Қуырылған тауық еті өте дәмді, бірақ егер сіз оны үнемі жесеңіз, онда бұл дәмді тағам да уақыттан жалықтырады. Апельсин шырынынан, соя тұздығынан және балдан жасалған бұл ерекше маринадпен әртүрлілік қосыңыз. Маринадталғаннан кейін құсты табада қуыруға болады, бірақ оны көмірге немесе пешке пісіруге жақсы, өйткені бұл жағдайда кесектерде әдемі жылтыр қабық пайда болады.
Бұл қажетті
- - бір тауық еті (шамамен 1,2 кг);
- - екі апельсинден алынған шырын;
- - бір бүтін сарғыш;
- - үш түйір сарымсақ;
- - бір пияз;
- - 1 ас қасық. соя тұздығы;
- - 1 шай қасық табиғи бал;
- - 2 ас қасық. зәйтүн майы;
- - 150 г шампиньондар;
- - ширек стакан жақсы ақ шарап;
- - қалампырдың екі заты;
- - тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- - азиялық тағамдардың жарты шай қасық дәмдеуіші (міндетті емес)
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды ұсақтап турап, оны ақырын қызғанға дейін қызарғанша қуырыңыз. Пияз қуырылған кезде, саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз (дзюленге қатысты).
2-қадам
Саңырауқұлақтарды пиязға салыңыз, араластырыңыз, отты қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Мұқабаны пайдаланбаңыз! Саңырауқұлақтар дайын болғаннан кейін, оларды тұздық дайын болатын ыдысқа жіберіңіз.
3-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, пышақпен ұсақтап, өте ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтармен бірге орналастырыңыз.
4-қадам
Апельсин шырынын, бал, шарап және соя тұздығын қосып, мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Апельсинді қабығынан тазартып, оны ұсақтап кесіңіз де, сол сияқты маринадталған ыдысқа салыңыз. Тұқымдарды алып тастауды ұмытпаңыз!
6-қадам
Қалампырды пышақпен езіп, тұздыққа қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш, дәмдеуіш қосып, қайтадан араластырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Тауықты маринадтауға дайындаңыз: жуыңыз, ағызыңыз, бөліктерге бөліңіз. Егер сіз теріні алып тастауға дағдыланған болсаңыз, оны алып тастаңыз.
8-қадам
Тауық етін маринадқа салыңыз, жақсылап араластырыңыз және маринадтау үшін тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз. Бұл процестің минималды уақыты - 2 сағат, бірақ ең жақсы нұсқа - 12 сағат. Осы уақытта ет тоңазытқышта болуы керек температура плюс 2-ден плюс 5 градусқа дейін; бұл әдетте төменгі сөредегі температура.
9-қадам
Маринадталғаннан кейін, сіз етті әртүрлі тәсілдермен пісіре аласыз: оны пешке пісіріңіз, оны көмірге немесе табаға қуырыңыз немесе жай бұқтырыңыз. Алғашқы екі жағдайда сіз тауық бөліктерінде әдемі қабықты аласыз, бірақ бұқтырған кезде бірнеше ас қасық су қоссаңыз, сізде жақсы тұздық болады. Кез-келген жағдайда, өзіңіз таңдаған әдісті қолданып, тағамды дайын күйге келтіріңіз.
10-қадам
Тауыққа гарнирмен көкөністер немесе көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз. Гарнир ретінде күрішті, кеспені немесе картопты беруге болады, бірақ бұл тағамның құнарлылығын арттырады. Кез-келген тұздыққа тауықпен қызмет етудің қажеті жоқ, өйткені ол тұздықпен қаныққан, бұл оған жағымды дәм мен шырын береді.
