Соя соусы еуропалық тағамдарға азиялық тағамдардан келді және бірден танымал болды, әсіресе диеталық тағамдарда. Оның тұзды дәмі глютаминдердің көп болуымен байланысты, бұл диетадан әрдайым пайдалы емес тұзды алып тастауға мүмкіндік береді. Тұздың орнына түрлі тағамдарға соя тұздығы қосылады, оның негізінде ет, балық және құс етіне арналған маринадтар дайындалады. Соя соусында дұрыс дайындалған тауық еті мерекелік дастарқанның сәнін келтіріп, күнделікті мәзірді әртараптандыруы мүмкін.
Бұл қажетті
-
- тауық;
- соя тұздығы;
- ұнтақталған қызыл бұрыш;
- бал;
- зімбір тамыры;
- сарымсақ;
- лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін салмағы 1,5 кг аспайтын орташа тауықты таңдаңыз. Оны мұқият суық сумен шайыңыз. Артық мойын терісін алып тастаңыз. Мақта сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Зімбір тамырын аршып, ұсақ үккішке үккіште өткіземіз. 4 ас қасық соя тұздығын алып, оған бір шай қасық туралған зімбір қосыңыз. Ол жерге бір ас қасық бал және ¼ шай қасық қызыл ұнтақталған бұрыш салыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Алынған маринадпен ұшаны ысқылап, ішіне жарты лимон салып, тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін тауықты алып, оны пісіру парағына қойыңыз.
3-қадам
Пісірілгенге дейін ауада немесе пеште пісіріңіз. Тауықты мезгіл-мезгіл бөлінетін сұйықтықпен суарыңыз, сонда сіз тіпті алтын қыртысты ала аласыз. Дайындықты ұшаны шанышқымен немесе пышақпен тесу арқылы тексеріңіз. Егер жеңіл сұйықтық шығарылса, онда сіздің тағамыңыз дайын. Егер тауық еті қытырлақ қабықпен жабылған болса, бірақ әлі дайын болмаса, келесі әрекетті орындаңыз. Құс етін фольгамен жауып, пештің температурасын сәл төмендетіп, пісіруді жалғастырыңыз.
4-қадам
Пісірілген күріш, картоп пюресі, француз картоптарын соя соусындағы тауыққа арналған гарнир ретінде беріңіз. Егер сіз оны пісіруге арналған гильзада пісірсеңіз, онда сонымен бірге оған екіге бөлінген үлкен картопты салуға болады. Қызмет көрсету кезінде тауық етін лимонмен және ақжелкенмен безендіріңіз.
