Мереке жақындап қалды, ал сіз тамақ дайындаудан шаршадыңыз ба? Пеште фольгадан пісірілген ет жасаңыз. Бұл шырынды тәбетті тағам қонақтардың көңілінен шығары сөзсіз, және сіз мерекеге тыңғылықты дайындалып, оған ханшайым болып көрінуге уақыт табасыз.
Фольгадағы пісірілген ет үшін қарапайым рецепт: қайнатылған шошқа еті
Құрамы:
- 1,5 кг шошқа еті (мойын, иық пышағы, жұмсақ ет);
- 10 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 2 шай қасық тұз;
- 30 мл өсімдік майы.
Сарымсақ түйірлерін аршып, әрқайсысын 3-4 бөлікке бөліңіз. Етті жақсылап жуыңыз, оны құрғақ күйде біраз уақытқа қалдырып, табиғи жолмен құрғатыңыз немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз. Ұзын, өткір пышақты алып, кесектің бүкіл бетіне 20-30 терең кесік жасаңыз. Олардың ішіне дайын сарымсақты салыңыз.
Шошқа етін бұрышпен және тұзбен сүртіңіз, әр миллиметрге назар аударыңыз да, дәмдеуіштерге малыну үшін 30 минут қоя тұрыңыз. Пісіру парағына екі немесе үш есе фольганы, айна жағын жоғары жағыңыз. Оны өсімдік майымен жағып, етті ақырын оған жіберіңіз. Саңылаулар болмауы үшін оны жақсы орап алыңыз.
Пешті 180oC дейін қыздырыңыз және оған пісіру парағын 1,5 сағат қойыңыз. Содан кейін күміс қағаздың жоғарғы бөлігін жұлып алып, етті қытырлақ қабық үшін 220oC температурада тағы 15-20 минут қуырыңыз. Қайнатылған шошқа етін ыстық немесе суық етіп қызмет етіңіз, қалың тілімдерге бөліп, шырындармен себіңіз.
Мүкжидек соусымен фольгаға пісірілген ет
Құрамы:
- 900 г сиыр еті (жақсырақ тендер немесе мойын);
- 200 г жаңа піскен немесе мұздатылған мүкжидек + қызмет ету үшін бір уыс;
- 100 г 20% қаймақ;
- 2 пияз;
- 60 мл бальзам сірке суы;
- 30 г ақжелкен;
- әрбір 1/4 кептірілген марджорам, қыша дәндері, тимьян және үш бұрыш қоспасы;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Сиырды шайыңыз, құрғатыңыз және 2-3 бөлікке кесіңіз. Қабықты пияздан алып, үккіштен өткізіңіз. Мүкжидекті блендерде сүртіңіз. Ақжелкенді ұсақтаңыз. Шыныдан, керамикадан немесе эмальмен қапталған терең ыдыста пиязды, жидек езбесін және шөптерді араластырыңыз, қаймақ, бальзам сірке суы, құрғақ дәмдеуіштер мен тұз қоспасын қосыңыз. Еттің бір бөлігін пісірілген маринадқа батырып, жан-жағынан жақсылап тазалаңыз. Ыдыстарды қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жауып, салқын жерде 6-8 сағат сақтаңыз.
Пешке төзімді ыдысты фольгамен төсеп, ішін өсімдік майымен щеткамен тазалап, оған маринадталған сиыр етін қалған тұздықпен бірге ораңыз. Оны 180oC температурада бір сағат бойы пісіріңіз. Металдандырылған қағазды жайып алыңыз да, мазмұнын түбі қалың ыдысқа мұқият жіберіңіз. Қызмет көрсетер алдында етті ұсақтап, мүкжидекке себіңіз.
