Термиялық өңдеуден кейін қызғылт лосось еті тым құрғақ болады. Алайда фольгада көкөністер мен ірімшік қосылған қызғылт лосось шырындылығын сақтайды және нәзік дәмге ие.
Тағамға тағам дайындау
Қызғылт лососьті ірімшік пен көкөністермен пісірілген фольгада пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: басы жоқ орташа қызғылт лосось ұшасы, 5 картоп түйнегі, 1 үлкен сәбіз, пияздың ақ бөлігі, 300 г Брюссель өскіні., 100 г қатты ірімшік, жарты лимон, қаймақ, қара бұрыш, тұз, дәмдеуіштер.
Қызғылт лосось ұшасы қабыршақтан тазартылып, ағынды суық суға мұқият жуылады. Содан кейін, ас үй қайшысын қолданып, қабырға сүйектері түбінен кесіліп, мұқият алынып тасталады. Желбезектерін кесіп, жұлын сүйегін арқа бойымен кесу арқылы алып тастайды.
Дайындалған қаңқа бөліктерге бөлінеді. Әр бөлікті тұз бен ұнтақталған қара бұрыштан жасалған қоспамен ысқылап, терең контейнерге жіберіңіз. Жеке ыдыста жарты лимоннан сығылған шырынды және сүйікті дәмдеуіштеріңізді араластырыңыз. Қызғылт лосось алынған тұздықпен құйылады және 30-40 минут маринадтауға қалдырылады.
Қызғылт лососьдің пісірілген рецепті
Балық маринадталған кезде сіз гарнир дайындауға кірісе аласыз. Картоп түйнектерін ағын сумен жуып, қабығынан тазартады. Картопты жұқа тілімдерге кесіңіз. Олар сәбізде де солай жасайды. Көкөністерді неғұрлым жіңішке турасаңыз, тағам соғұрлым тез піседі.
Ыстыққа төзімді форма екі бүктелген фольгамен қапталған. Пісіруге арналған ыдыстың түбінде алдымен біркелкі қабат жасауға тырысып, картоп шеңберлерін жайыңыз. Көкөністердің әр қабаты қаймақпен жабылуы керек. Сәбіз картоптың үстіне қойылады. Пиязды жұқа сақиналарға кесіп, үшінші қабатқа жайып жібереді.
Брюссель өскіндері жағымсыз, ащы дәмді шығара алады. Сондықтан оны алдын-ала тұзды суға 5-7 минут қайнатқан жөн. Дайын қырыққабаттың бастары екіге бөлініп, пияздың үстіне қойылады.
Фольгамен жабылған көкөністер 180-200 ° C дейін қыздырылған пешке 15-20 минут жіберіледі. Содан кейін қалып шкафтан шығарылады және фольганың жоғарғы жағы алынады. Пісірілген көкөністерге маринадталған балықты жағыңыз. Оның беті қаймақпен жағылған. Ыдысты үгітілген ірімшікке себіңіз де, қайтадан фольгамен жабыңыз.
Пішінді пешке орта деңгейде орналастырады. Көкөніс төсегінде фольгамен оралған қызғылт лосось шамамен 15 минут пісуі керек. Осы уақыттан кейін қалып пештен шығарылады. Балық пен көкөністер тегіс ыдысқа мұқият орналастырылады. Фольгада пісірілген қызғылт лосось ыстық түрде беріледі.
