Бал бекерден-бекер емдік тағамның бірі ретінде танылмаған. Балдың құрамында марганец, мыс, темір, хлор, калий, натрий, кальций және басқа микроэлементтер бар. Бұл ерекше өнімнің құрамы адам ағзасының қажеттіліктерін толығымен қанағаттандырады. Алайда, балдың бәрі бірдей жаратыла бермейді. Оның әр түрлі сорттары қай жерде және қай уақытта жиналғанына байланысты сипаттамаларымен ерекшеленеді.
Әрине, ең пайдалысы - табиғи бал, оны өндіру үшін аралар табиғи өсімдіктерден нектар жинайды. Алайда, «экспресс» деп аталатын балды нарықта жиі кездестіруге болады. Оны жасанды шірнеден алады - 50% қамыс немесе қызылша қантының ерітіндісі, араларға арнайы қоректендіргіштер арқылы береді. Олар осындай нектарды өңдеп, сиропты бал ұясына салады.
Ара ферменттерінің әсерінен қант глюкозаға, фруктозаға айналады, бірақ сахарозаның шамамен 10% өңделмейді. Экспресс тәсілімен бір килограмм қанттан бір килограмм бал алуға болады. Мұндай өнімнің әлсіз хош иісі бар, оның дәрумені мен минералды құрамы қантпен бірдей. Өңдеу кезінде аралардан балға енетін ферменттердің құрамы табиғи балға қарағанда үш есе аз.
Кейде балға жемістер мен көкөністердің буланған шырыны қосылады. Бұл өнім зиянды емес, сонымен бірге денсаулыққа пайдасыз. Сондай-ақ, «өлі» немесе жылытылған бал пайдасыз. Қантты бал сатып алушыларды сыртқы түрімен қорқытады деп ойласаңыз, сатушылар оны жылытады. Бұл балдың пайдалы қасиеттерін өлтіреді және оны пайдасыз етеді. Кристалдану - ара балына тән табиғи процесс және қыста болады. Сыртта қыс болса және ол арқылы құмыраның түбі көрініп тұрса, бал сатып алмаңыз.
Ара балының табиғи сорттарынан линден, гүл (шалғындық), қарақұмық, мамыр және шөп балдары кеңінен танымал. Гүл балының сары-қоңыр немесе алтын-сары түстері бар, ол хош иісті, дәмге жағымды және ұзақ уақыт кристалданбайды. Полифлорлы бал жалпы сергітетін құрал ретінде қолданылады, микробқа қарсы, қабынуға қарсы, анальгетикалық әсерге ие. Бұл бауырдың, асқазан-ішек жолдарының, жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді. Шалғынды балдың айқын бактерицидтік қасиеттері оны әртүрлі тері ауруларын емдеуде қолдануға мүмкіндік береді.
Линден балы өте жоғары емдік және дәмдік қасиеттерге ие ең жақсы сорттарға жатады. Ол эфир майларына, минералды тұздарға, дәрумендерге, биологиялық белсенді заттарға бай және құрамында фарнезол бар. Бұл өнімде айқын антисептикалық, диуретикалық, қабынуға қарсы, қызуды түсіретін және сергітетін әсері бар. Ол суықты, жүрек, гинекологиялық ауруларды, өт қабы, бүйрек, асқазан-ішек жолдары ауруларын емдеуде қолданылады. Ол күйіктер мен іріңді жараларды емдеуге, маститке, экземаға, уретритке, пиелонефритке, циститке және туберкулезге арналған ешкі сүтімен бірге тағайындалады.
Мамыр балын маусымның бірінші - екінші онкүндігінде немесе мамырдың ортасында жинайды. Жаңа бал өте мөлдір, сарғыш реңкке ие, хош иісті және ащы да емес. Балдың ең құнды емдік қасиеттері оны суық тию, бас ауруы, жөтел және артық жұмыс кезінде емдеуде пайдалы етеді. Балдың бактерияға қарсы, гемостатикалық, анальгетикалық және қабынуға қарсы әсері бар.
Қарақұмық балының жағымды иісі және ерекше өткір дәмі бар. Дәм татқан кезде тамағын аздап қытықтайды. Бұл балдың түсі қою қызыл немесе қара қоңыр. Жеңіл сорттармен салыстырғанда ол микроэлементтерге, витаминдерге, темірге және белсенді ферменттерге бай. Ол жүрек ауруларын (әсіресе анемия кезінде пайдалы), ревматизмді, гипертонияны, церебральды қан кетуді, радиациялық зақымдануды, скарлатинаны, қызылшаны емдеуде қолданылады.
