Уылдырық пен табиғи уылдырық тағамдары бүкіл әлемде жеңсік тағам болып саналады. Бұл жерде әңгіме тек талғампаздық дәмі мен пайдалану эстетикасында ғана емес, сонымен қатар өнімнің пайдасында, оның минералдарға, дәрумендерге, антиоксиданттарға бай болуында. Сирек кездесетін түрлердің бірі - бағалы балық түрлерінің ақ уылдырығы.
Ақ уылдырық түрлері
Дәмді тағамдардың бірнеше түрі ақ уылдырық деп аталады. Нағыз ақ уылдырық - Каспий теңізінің суларында тіршілік ететін альбинос белугаларының уылдырығы. Бұл өнім өте қымбат. Алтын жалтырақ ақ жұмыртқалар таза алтыннан жасалған құмыраларға салынған. Осының арқасында 1 кг осындай ақ уылдырық 23 мың долларға бағаланады.
Сондай-ақ, ақ уылдырық деп жүзім ұлулар деп аталатын уылдырықты түсінеміз. Бұл уылдырық сүтті, албыртқа қарағанда біршама үлкен. Бұл уылдырық 1987 жылы шығарыла бастаған Францияда өте танымал. Оның құны, әрине, белугамен салыстыруға келмейді, бірақ сіз оны арзан деп айта алмайсыз. 100 грамм ұлудың уылдырығының бағасы 100-160 долларды құрайды.
Ақ уылдырық ең пайдалы деп айту қиын. Өзінің қасиеттері бойынша ол қызыл немесе қара уылдырықтан кем түспейді, бірақ олардан да асып түспейді.
Сонымен қатар, поллок, сазан, шортан, треска, капелин және басқа балықтардың уылдырығы ақ уылдырыққа жатады. Мұндай уылдырықтың түсі ақтан сарыға дейін бар. Бұл кез-келген дүкеннен табуға болатын арзан уылдырық. Осы санаттағы ақ уылдырық тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете алады, сонымен қатар әртүрлі тұздықтар мен салаттарда қоспа рөлін атқарады.
Ақ уылдырықтың пайдасы
Ең көп таралған және қол жетімді үшінші санаттағы уылдырық - поллок, сазан, шортан, треска, капелин - әртүрлі минералдарға, ақуыздарға және B9, E, A. сияқты дәрумендерге бай. Ақ уылдырық құрамына балық майын да қосады, бұл көмектеседі метаболизмді жақсарту үшін. Галибут уылдырығында, мысалы, жалпы денеге емдік әсер ететін селен бар. Треска аналығы кальций, калий, йод және фосфорға бай. Бұл белсенді өмір салты бар адамдар үшін пайдалы. Поллок уылдырығы қасиеттері бойынша қызыл және қара уылдырықтарға ұқсас.
Көбінесе уылдырықты әр түрлі ауруларға нығайтатын өнім ретінде қолдануға кеңес беріледі. Уылдырық иммунитетті арттыруға қабілетті, аллергияға қарсы қасиеттері бар, сонымен қатар адам терісіне жағымды әсер етеді.
3 жасқа дейінгі балалар мен жүкті әйелдерге уылдырық ұсынылмайды. Оның құрамында тұз көп, сондықтан ісінуге және қан қысымының жоғарылауына бейім әйелдерге бұл нәзіктікті диетадан шығаруға кеңес беріледі.
Басқа нәрселермен қатар, уылдырық өте жоғары калориялы өнім болып табылады, сондықтан оны қалыпты мөлшерде, әсіресе олардың фигурасын қатаң ұстанатындар үшін пайдалану керек. Калориялардың ең көп мөлшері поллок елесінде, шортанда және майшабақта кездеседі.
