Цервелат сияқты танымал нәзіктікті дайындау онша қиын емес. Әрине, дүкеннен сатып алу оңайырақ, бірақ үйде және жанымен дайындалған цервелат әлдеқайда дәмді.
Құрамы:
- 300 г шошқа мойны
- 300 г қасық
- 300 г шошқа еті
- сарымсақтың екі тісі,
- бір шымшым қант пен мускат жаңғағы,
- 20 г тұз
- қара бұрыш,
- бұрыш бұршағы.
Дайындық:
- Бірдей пропорцияда болатын ет үлкен кесектерге кесілуі керек. Еттің салқын болғаны жөн. Бұл цервелаттың дұрыс құрылымын алу үшін жасалады. Сондықтан, етті тоңазытқыштан дереу ет тартқышқа салу керек. Еттен фарш жасаймыз.
- Дәмдеуіштерді тұз бен қантпен, ұсақ туралған сарымсақпен жақсылап араластыру керек. Дәмдеуіштер мен сарымсақты тартылған етке салыңыз, араластырғышқа тураңыз.
- Келесі қадам - шошқа етінің құрғақ ішектерін жылы суға батыру. Одан кейін оларды шаю керек, осылайша оларды толтыруға дайындау керек.
- Ішектер қажет емес бос жерлерді болдырмау үшін мамандандырылған қондырмаға салынып, тартылған етпен тез толтырылады. Шұжықты дымқыл шпагатпен байлау керек.
- Дайын нан кептірілген кезде жарылып кетпес үшін шаншылады.
- Шұжық «нандарын» мұқият іліп, тартылған ет таңбалануы үшін тәулікке іліп қою керек. Біріншіден, оларды бөлме температурасы бар бөлмеге орналастыру керек, содан кейін нан салқын жерге шығарылуы керек.
- Белгіленген уақыттан кейін шұжықты су ваннасында пісіру керек. Су төменгі ыдысқа қойылады, қайнатылады; жоғарғы жағында - тамақ дайындауға қажетті өнім. Алайда, үстіңгі ыдыс сумен жанаспауы керек.
- Соңында, шұжық пеште аздап пісірілген болуы керек. Дәмді үйдегі цервелат дайын!
