Православие күнтізбесі бойынша Жаңа жылды тойлау күні босану оразасына тура келді. Православие дініне сенетін адамдар Жаңа жылдық дастарханға қандай лентаның мерекелік тағамдарын ұсынуға болады деген сұрақ қояды.
көптеген күндердегі ораза туралы айтады және 40 күнге созылады. Бұл ораза православие христиандары Пасха алдында ұстайтын Ұлы Ораза сияқты қатал емес. Алайда, ет, сүт және сүт өнімдері мен жұмыртқаны жеуге жалпы тыйым салудан басқа, рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдарға қатысты белгілі бір ережелер бар.
Ораза ұстауға ыңғайлы болу үшін арнайы кесте жасалды, онда қай күндері және қандай тағамдарды жеуге болатындығы көрсетілген. Сонымен, ораза ұстаудың бүкіл кезеңінде 15 балық күні бар, олардың көпшілігі алғашқы екі аптаға келеді. Басқа күндері қайнатылған өсімдік тағамдарын жеу ұсынылады, ал белгілі бір күндері өсімдік майын жеуге болмайды. Сондай-ақ, ораза күндері де бар, оларда тек шикі өсімдік тағамдары, соның ішінде ашытылған тағамдар мен маринадталған қиярлар қолданылады.
Сонымен, 2016 жылғы 31 желтоқсан сенбіге келеді - ораза ең қатал болатын күндердің бірі, яғни балық тағамдары мен теңіз өнімдеріне рұқсат етіледі. Бұл мерекелік Жаңа жылдық мәзірді құру процесін айтарлықтай жеңілдетеді:
- Сіз көптеген мерекелік тағамдар дайындай аласыз: кальмар кәуаптары, майшабақ форшмак, салаттар, қайнатылған немесе бұқтырылған балықпен толтырылған орамдар, қаймақ тұздығындағы балық, пешке пісірілген және т.б.
- Көкөністерден: шикі, қайнатылған, бұқтырылған немесе пісірілген, сіз әртүрлі салаттар, тағамдар дайындай аласыз.
- Сіз көкөніс тағамдарының дәмін әр түрлі етіп әртараптандыруға, сонымен қатар барлық түрлерін қосымша ретінде қолдануға болады. Жаңа жылға дәстүрлі майонез қосылған таныс салаттарды әдеттегідей дайындауға болады. Сіз осындай салаттарды жаңғақ негізіндегі көкөніс өнімдерінен жасалған майонезбен дәмдеуіңізге болады. Мұндай майонез дәмі бойынша дәстүрлі майонезден кем түспейді, сонымен қатар ол зауытта дайындалған тұздыққа қарағанда әлдеқайда пайдалы.
- Ыстық тағамдардан Жаңа жылдық дастарханға дейін пісірілген немесе пісірілген картоптан, көкөніс салмасы бар мантыдан, вегетариандық орамжапырақ орамдарынан, қуырылған ноқаттан, бұқтырылған бұршақ және жарма дақылдарынан және т.б.
- Сондай-ақ, қырыққабат, картоп, пияз және басқа да көкөністермен, балықпен толтырылған сүттен, жұмыртқадан және майсыз дайындалған тағамдар орынды болады. Сіз сондай-ақ жануарлардан алынатын өнімдерді, кекстерді, кекстерді және пирожныйларды, зімбір мен печеньені пайдаланбай-ақ пісіре аласыз. Пирогтарға арналған қамыр минералды газдалған сумен, шикі алма пюресі, ашытқымен дайындалады.
- Дәмдісін вегетариандық және шикі фудисттердің аспаздық кітаптарынан алуға болады: сіз бұл рецепттерден жануарлардан алынатын өнімдерді таба алмайсыз, яғни сіз оларды Рождество оразасы кезінде мерекелік үстелге қауіпсіз түрде ұсына аласыз.
Лентен жаңа жылдық үстелінің қарапайым рецептері.
Салатты дайындау үшін сізге қызыл қырыққабат қажет болады. Бұл жалғыз ингредиент. Біз жіңішке туралған қырыққабатты жаңғақ тұздығымен дәмдестіреміз. Тұздықты дайындау үшін шамамен 50 грамм жаңғақ дәндерін, ақжелкеннің бірнеше бұтағын, бір ас қасық ұсақ үккіштен өткізілген қышқыл алма, 200 мл су, 1 түйір сарымсақ, 3 ас қасық өсімдік майы мен тұзды дәміне қарай алыңыз. Барлық тағамдарды ыдысқа салып, иммерсиялық блендермен сүрту керек.
Жаңғақ негізіндегі майонезбен өңделген шикі сәбіз, алма, жаңа піскен қияр, жасыл пияз, өсіп шыққан ноқат немесе маш. Мұндай майонезді дайындау үшін жарты стакан жаңғақ дәндерін бір стакан сумен құйып, аздап өсімдік майы, тұз, бұрыш және лимон шырынын қосыңыз. Қолмен араластырғышпен шайқаңыз. Сіздің қалауыңыз бойынша пропорциялар.
Ашытқы қамырын 3 стакан бидай ұнын, 1/3 кесе жарма, 1 ас қасық құрғақ ашытқы, 5 ас қасық өсімдік майы, 1 шай қасық тұз, 1 ас қасық қант және 600 мл судан дайындаңыз. Барлығы тегіс болғанша араластырылған, қамыр қою, құймақ тәрізді. Қамырды жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз. Толтыру үшін 3-4 пиязды жарты сақина етіп турап, аздап тұздап, ұнтақталған кориандр себіңіз де, бұрыш пен сүмөлекті қосыңыз. Қамырдың жартысын қалыпқа құйып, пиязды жайып, қалған қамырмен толтырып, пешке жіберіңіз, оны 180 градусқа дейін 50 минут қыздыру керек. Пирог ыстық та, суық та дәмді.
Бұл салатты дайындау үшін шикі сәбіз бен қызылшаны ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Салатты шикі майонезбен дәмдеңіз, оны дайындау технологиясы жоғарыда сипатталған. Мұндай майонезде пісіру процесінде қызылша салатына сарымсақ түйірін қосу орынды болады. Дайын салатты салат ыдысына салыңыз да, үгітілген жаңғақ себіңіз.
Арық қамырды дайындау үшін 2, 25 кесе ұнды 1 шай қасық тұзбен араластырыңыз. Қоспаға 1 ас қасық өсімдік майымен араластырылған 165 мл салқын су құйыңыз. Қамырды илеңіз және 30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ұн су мен майды сіңіреді, қамыр серпімді, серпімді және жұмыс істеуге жағымды болады. Толтырғыш ретінде сіз шалғам, қырыққабат, саңырауқұлақ қосылған қырыққабат, пияз қосылған картоп, саңырауқұлақ қосылған картоп, асқабақ қолдануға болады.
Ия, сіз пиццаны жануарлардан алынатын өнімдерді қолданбай жасай аласыз. Қамырды дайындау үшін 290 мл суды 2 ас қасықпен араластырыңыз. өсімдік майы, 1 ас қасық қосыңыз. Сахал және 1, 5 шай қасық. тұз. 3,5 кесе ұн мен 1 - 1,5 шай қасық құйыңыз. құрғақ ашытқы. Қамырды илеңіз, оны 30 - 60 минут қоя тұрыңыз. Томаттар, саңырауқұлақтар, қызыл пияз, алдын ала бұқтырылған томат пастасы сейтанымен (бидай еті), зәйтүн, тофу ірімшігі, сондай-ақ денсаулық сақтау дүкендерінен сатып алуға болатын бидай шұжықтары мен шұжықтары (өсімдіктер мен шикі тамақтанушылар үшін) жарамды. сапалы құю. Пицца дайындауға арналған шикі тағам нұсқалары да бар. Тағамның негізінде тұқымдар мен көкөністерден жасалған кептірілген торт бар, шикі қызанақ, саңырауқұлақ, жасыл, пияз және басқалары толтыруға жарамды. Шикі ірімшікті дайындау үшін сіз сумен толтырылған тұқымдарды немесе жаңғақтарды араластырғышпен ұнтақтап, сүзгіден өткізіп, тортты дәкеге салыңыз, пресс астында ашытыңыз.
Бұл Рождество Оразасын ұстанатын православиелік христиандар Жаңа жылдық дастарқанға қызмет ете алатын тағамдар рецептерінің аз ғана бөлігі.
