Мун бұршағын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Оның жұмсақтық дәрежесі оны орналастырылған тағаммен анықталады. Сонымен, салаттар үшін майлы бұршақ аздап қиын болуы мүмкін. Ал жарма мен сорпа үшін оны қайнату керек.
Мун бұршақ сорпасы
Машаның тағы бір атауы: маш бұршақ. Олар бізге Үндістаннан келді. Кәдімгі бұршақпен салыстырғанда бұл бұршақтар кішкентай, жасыл және сопақ пішінді. Мун бұршағында көптеген ақуыздар және басқа пайдалы микроэлементтер бар. Мун бұршақ сорпасы вегетариандық болып табылады. Бірақ бұл керемет дәмді және қоректік. Оны дайындау үшін сізге 1 литр су, 2/3 кесе мяң бұршақ, 2 картоп, 1 сәбіз, 100 грамм түсті қырыққабат немесе ақ қырыққабат, ақжелкен, аскөк, 60 грамм қаймақ, тұз қажет. Дәмдеуіштер үшін қара бұрыш, асафоэтида, 2 лавр жапырағы, зире және зире қолданыңыз.
Пісірмес бұрын, қызыл бұршақты сұрыптап алыңыз, өйткені онда малтатастар пайда болуы мүмкін. Содан кейін мун бұршағын шайыңыз. Плитаға су қойыңыз, ол қайнатылған кезде, ол жерге бұршақ пен лавр жапырағын тастаңыз. Пешті орташа ыстыққа ауыстырыңыз. Картоп пен қырыққабатты текшелерге бөліп, гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Маш бұршақ қайнай бастаған сәтте картоп пен қырыққабатты қосыңыз. Осы уақытта майды табада қыздырып, зире мен сәбізді қызартыңыз. Сәбіз жұмсақ және ашық қоңыр болуы керек. Сорпадағы көкөністер дайын болған кезде, табаға сәбіз қосыңыз. Сорпаны тұздап алыңыз: оны тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаға қаймақ құйып, бұрыш және 0,5 шай қасық қосыңыз. асафоэтидтер.
Маш сорпасы - Орталық Азия тұрғындарының дәстүрлі тағамы. Қаймақтан басқа оны қышқыл сүтпен толтыруға болады. Көкөністерден сорпаға қуырылған қызанақ қосуға болады.
Жас мунды пісірер алдында 1 сағат бойы суық суға салып қою керек. Егер қызыл бұршақ ескі болса, оны түні бойына сіңірген дұрыс. Ол үшін суды пюреден екі есе көп алыңыз. Егер сіз бұршақтың бұзылмағанын қаласаңыз, оны 40 минуттан артық емес пісіріңіз.
Мун бұршағы салаты
Өсіп шыққан манг бұршағы салаттар жасау үшін жиі қолданылады. Сонымен, витаминді салат дайындау үшін 300 грамм күркетауық, 1 стакан өсірілген маш бұршақ, 1 сәбіз, салаттарға арналған соя тұздығы, 1 ас қасық алыңыз. қант, дәміне қарай тұз. Сәбізді белдеулеріне кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Күркетауық етін бөлек табада қуырыңыз. Қуыру кезінде қасық қант қосыңыз. Машаны қайнаған сумен күйдіріңіз, бірақ оны қайнатпаңыз. Оны ыстық суда бірнеше минут ұстаңыз. Осы өңдеудің арқасында салаттағы қызыл бұршақ қытырлақ болады. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, соя тұздығымен жабыңыз. Салат дайын!
Тағы бір өсірілген манг бұршағы салаты: 400 грамм қызылша, 2-3 түйір сарымсақ, 1 шоқ кинза, 0,5 шай қасық алыңыз. ұнтақталған чили, қара бұрыш және дәміне қарай тұз, 1 пияз, 40 мл өсімдік майы, 2 ас қасық. соя тұздығы, жарты лимон.
Сарымсақты пышақпен немесе сарымсақпен бастырыңыз, оны табаққа салыңыз. Пиязды ұсақтап, сарымсаққа қосыңыз. Киндроны ұсақтап тураңыз. Сығынды ағын сумен жақсылап шайып, оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Кәстрөлді судың жартысына толтырып, отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде оған фасоль қосып, 1-2 минут қайнатыңыз. Содан кейін плитаны өшіріңіз. Кәстрөлдің мазмұнын дуршлаг арқылы құйыңыз.
Лимоннан шырынды сығыңыз: салат үшін сізге тек 0,5 ас қасық қажет. шырын. Енді өсімдік майын табаға құйып, отқа салыңыз. Пияз бен чилиді табаға салып, қуырыңыз. Кекстерге пияз қуыру, кинза, сарымсақ, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Салатты соя тұздығы мен лимон шырынын қосып дәмдеңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Соя тұздығы өте тұзды екеніне назар аударыңыз. Сондықтан, қажет болған жағдайда ғана тұз қосыңыз.
