Бұршақ сорпасы, ботқа, желе…. Бұршақ дақылдарының осы керемет өкілінен көптеген тағамдар дайындауға болады. Құрамында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер болғандықтан, бұршақ ақуыздың көзі болып табылады, бұл оларды ораза кезінде немесе ауыр дене күші кезінде таптырмас етеді. Сондай-ақ, сіз одан бұршақ жасай аласыз - ет үшін гарнир немесе бөлек қолданылатын әмбебап тағам.
Бұл қажетті
-
- құрғақ бұршақ - 2 кесе;
- су - 4 стақан;
- пияз - 1 бас;
- май - 100г;
- дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақ дайындаңыз. Оны шайып, суық суға 1,5-2 сағат салып қойыңыз. Егер бұршақ тұтас, өте құрғақ болса, сіңіру уақытын 4 сағатқа дейін ұзартуға болады.
2-қадам
Жуылған және ісінген бұршақтарды кастрюльге салыңыз, жеткілікті салқын су құйыңыз, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып, 40-45 минут қайнатыңыз. Суды тұздаудың қажеті жоқ.
3-қадам
Бұршақ жақсы қайнатылғаннан кейін, суды бөлек ыдысқа мұқият төгіп тастаңыз. Сорпаны әлі құймаңыз, ол әлі де ыңғайлы болады. Енді сізге бұршақ илеу керек. Мұны әдеттегі ұсақтаумен немесе блендермен жасауға болады. Екінші жағдайда, пюре біркелкі, жұмсақ болып шығады. Бұл мүлдем білдірмейді - бәрі жақсы, бәрі сіздің талғамыңызға байланысты.
4-қадам
Бұршақ қайнатылған кастрюльге сары май қосыңыз, оны ерітіңіз. Пиязды ұсақтап турап, майға қуырыңыз. Қуырған кезде отты көп қоспаңыз. Пияз мөлдір болуы керек. Оның жанбайтындығына көз жеткізіңіз.
5-қадам
Алынған бұршақ пюресін қуырылған пиязға жіберіңіз, пюресі қою, бірақ сұйық болатындай етіп ертерек ағызылған сорпаны аздап қосыңыз. Енді сіз тұзды немесе құрғақ тұздықты, сорпаларды дәміне қарай салуға болады. Кәстрөлді қақпақпен жауып, өте баяу отта қайнатыңыз. 5-10 минуттан кейін отты өшіріп, бұршақты көбірек қайнатыңыз (кешкі асқа дастархан жайған кезде).
6-қадам
Дайындалған бұршақтарды әдемі табаққа салыңыз, үстіне аздап еріген сары май құйыңыз. Дәрілік шөптермен безендіріңіз немесе одан да жақсысы - зәйтүн майы қосылған жасыл салат жасаңыз, егер сіз мәзіріңізге бұршақ майсыз тағам ретінде қосқыңыз келсе, сары маймен өсімдік майын алмастырыңыз. Бұл өте дәмді және қоректік болып шығады.
