Күріштің үстіне шырынды пісірілген шампиньондар өте қарапайым, бірақ өте дәмді тағам. Оны кез-келген отбасылық түскі асқа дайындауға болады. Бұл тағамда ет жоқ болса да, ол барлық әйелдерді ғана емес, үйдегі еркектерді де жаулап алады.
Құрамы:
- 0,3 кг жаңа саңырауқұлақтар;
- 0,2 кг күріш;
- 1 түйір сарымсақ;
- 2 пияз;
- 0,4 л. қайнаған су;
- 1 шай қасық карри;
- 3 ас қасық. л. қара бидай кебегі;
- 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы;
- кез-келген жасыл;
- қара бұрыш және тұз.
Дайындық:
- Шампиньондарды жуыңыз, қажет болса қабығын алыңыз.
- Саңырауқұлақтың аяқтарын қақпақтардан мұқият бөліп, тақтаға салыңыз да, пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Саңырауқұлақтың қақпағын құрғатыңыз және лимон шырынын себіңіз.
- Екі пиязды да аршып, бір-бірімен байланыстырмай тураңыз. Сарымсақты тазалап, сарымсақтан өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табаға біраз май құйып, жақсылап қыздырыңыз.
- Пиязды ыстық майға салып, оны қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін пиязға саңырауқұлақтың туралған аяқтары мен сарымсақты қосып, карри, тұз және бұрыш шөкімімен дәмдеңіз, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Саңырауқұлақ массасын өрттен алып тастаңыз және толығымен салқындатыңыз. Саңырауқұлақтардың қақпағын салқындатылған массаға толтырыңыз және кез-келген табаққа біраз уақыт қойыңыз.
- Қара бидай кебегін қолдарыңызбен үгіндіге айналдырыңыз.
- Жасыл заттарды жуып, пышақпен майдалап тураңыз.
- Күрішті су мөлдір болғанша шайыңыз.
- Түбі ауыр кастрюльді немесе табаны қолданыңыз. Табаның түбіне май құйып, қыздырыңыз. Екінші туралған пиязды майға салыңыз да, мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Содан кейін жуылған күрішті пиязға қосып, қайнаған су құйыңыз, карри тұзын құйыңыз және кастрюльді қақпақпен жауып, төрттен бір сағат қайнатыңыз.
- Пісірме табақты алыңыз (жақсырақ керамикалық) және оны маймен майлаңыз. Пісірілген күрішті сары майдың үстіне біркелкі қабатқа жайып, тегістеңіз.
- Толтырылған саңырауқұлақ қақпағын күріштің үстіне қойып, оларды кебекпен себіңіз.
- Түзілген тағамды сағатына төрттен 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
- Осы уақыттан кейін күріш төсенішіндегі дайын саңырауқұлақтарды пештен алып тастап, туралған шөптерге себіңіз және тікелей пішінде қызмет етіңіз.
