Әлем халықтарының тағамдары саңырауқұлақтарды пісірудің үлкен таңдауын ұсынады: қуырылған, қайнатылған, тұздалған, маринадталған, толтырғыш ретінде немесе бөлек тағам ретінде. Көкөністермен бұқтырылған орман саңырауқұлақтарымен өзіңізді және жақындарыңызды еркелетіңіз. Тағамды дайындау оңай және, ең бастысы, тез.
Бұл қажетті
-
- фунт жаңа орман саңырауқұлақтары (ассортимен);
- 1 ірі ет қызанақ
- 1 шағын көкөніс майы;
- 1 болгар бұрышы;
- 1 чили бұрышы;
- 1 сәбіз;
- 1 үлкен пияз
- 3 түйір сарымсақ;
- жасыл;
- 2-3 ас қасық қаймақ;
- күнбағыс майы;
- тұз
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз. Үлкен қақпақтарды 2-4 бөлікке кесіңіз. Кәстрөлге салыңыз және суық сумен жабыңыз. Бұл тағамға кез-келген орман саңырауқұлақтары сәйкес келеді - болетус, болетус, болетус, хантерелла, саңырауқұлақтар және т.б.
2-қадам
Кәстрөлді пештің үстіне қойып, қайнатыңыз. Қақпағын жауып, 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін оттан алып, суды төгіп тастаңыз.
3-қадам
Пиязды және болгар бұрышын сақиналармен, сәбіз және цуккиниді кішкене текшелермен тураңыз. Сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз.
4-қадам
Күнбағыс майын терең шойын ыдысына құйыңыз. Оған пиязды қыздырыңыз және қуырыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтарды қосып, оларды аздап қуырыңыз. Томат, болгар бұрышы, цуккини және сәбізбен біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Араластырыңыз және жабыңыз. Баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Содан кейін көкөністер қосылған саңырауқұлақтарға қаймақ, дәмдеуіштер мен кішкене ащы бұрыш қосыңыз. Егер бұл қолда болмаса, сіз аджиканы қолдануға болады. Қақпақты ашық күйінде 5-10 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
7-қадам
Көкөністер жұмсақ болған кезде оларды сарымсақпен дәмдеңіз де, тағы 5-7 минут қуырыңыз. Дайын тағамның үстіне жаңа піскен шөптерді себіңіз. Мысалы, ақжелкен немесе аскөк.
8-қадам
Пісірілген күріш көкөністермен бұқтырылған жабайы саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Кішкене кастрюльге немесе қазанға біраз сары май ерітіңіз. Күрішті ағын сумен шайыңыз. Толық емес стакан жарма 3-4 адамнан тұратын отбасы үшін жеткілікті болады.
9-қадам
Күрішті қызарғанша майға қуырыңыз. Сумен толтырыңыз. Бір стакан күрішке екі стакан су қажет. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Қақпақты жауып, 15-20 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Содан кейін пештен алыңыз да, тағы 10-15 минут тұрыңыз. Ешбір жағдайда қақпақты ашпаңыз. Әйтпесе, күріш ұсақталып кетуі мүмкін.
11-қадам
Саңырауқұлақтарды, көкөністер мен күрішті бөліктерге бөліңіз. Сізге отбасыңызды немесе қонақтарды дәм татуға шақырудың қажеті жоқ. Теңдесі жоқ хош иіс үшін олар өздері үстелге жиналады.
