Шиитак саңырауқұлақтары шығыс тағамдарында жиі қолданылады. Бұл көптеген жапон, қытай және тай тағамдарының дәмді және пайдалы ингредиенті. Енді сіз үйде көптеген тағамдар дайындай аласыз.
Біз шиітак саңырауқұлақтарын жаңа, кептірілген немесе мұздатылған түрде сатып ала аламыз. Жаңа саңырауқұлақтарды дайындаудың қарапайым тәсілдерінің бірі - оларды күнжіт (немесе сүйікті) майына қуырып, тұз бен бұрыш қосып, майдалап туралған сарымсақ қосыңыз. Бұл саңырауқұлақтарды күрішпен немесе бұқтырылған көкөністермен бірге беруге болады.
Кептірілген саңырауқұлақтарды кем дегенде 3-4 сағат, ал жақсырақ түнде пісіру керек. Содан кейін суды ағызып, саңырауқұлақтарды ақырын сығып, сүйікті рецептіңіз бойынша пісіру керек, мысалы, кеспеге арналған сорпаға немесе тұшпара толтыруға қосу керек. Сіз кептірілген саңырауқұлақтарды жоғарыда сипатталғандай дайындауға болады.
Шиитакты дайындаудың тағы бір тәсілі - оларды бірден тұздыққа салып, содан кейін бұқтырып жіберу. Бұл маринадталған композицияны қолданып көріңіз: хош иісті өсімдік майы (мысалы, күнжіт), ақ бұрыш, соя тұздығы, майдалап туралған сарымсақ және болгар бұрышы, сәл туралған ақжелкен және бір тамшы лимон шырыны.
Саңырауқұлақтарды дайындаудың тағы бір тәсілі - пиязды майдалап турап қуыру, майдалап туралған саңырауқұлақтарды, қаймақ, тұз бен бұқтырғышты қосу.
Егер сіз саңырауқұлақтарды аяғымен сатып алсаңыз, оларды лақтырып тастай аласыз (аяғы - саңырауқұлақтың дөрекі және дәмді емес бөлігі) немесе солардың негізінде қайнатып, дәмді сорпа пісіруге болады. Пісірілген аяқтарды ұсақтап туралған етге қосуға болады.
