Дәмді және пайдалы теңіз балықтарының камбала түрлерін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: қуыру, бұқтырылған немесе пісіру. Пеште пісірілген камбала өзінің шырынында және пайдаланылған көкөністердің шырынында дайындалады. Каменада сүйектер аз: оның еті жұмсақ әрі шырынды, болгар бұрышы сияқты көкөністермен үйлеседі.
Бұл қажетті
- - камбала - 1 дана. (1 кг);
- - тәтті болгар бұрышы - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - қатты ірімшік - 150 г;
- - күнбағыс майы;
- - күнжіт;
- - бұрыш қоспасы;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Фаллод - бұл тегіс емес денесі бар және тек бір жағында көздің ерекше орналасуы бар балық. Пісірудің алдында балықтарыңызды тазалаңыз, екі жағынан камбадан теріні алып тастаңыз, ішектерді алыңыз, содан кейін бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Пісірме табақты дайындаңыз: оны күнбағыс майымен сүртіңіз, тазартылған, иіссіз қолданған жөн.
3-қадам
Пиязды жуып, кішкене сақиналарға кесіңіз. Алдымен пиязды бір қабаттағы пісіру парағына салыңыз. Назар аударыңыз, камбала ашық түсті ішке ие, терісі әлдеқайда жұмсақ, сондықтан сіз камбала кесектерін қараңғы жағын төмен қаратып пісіру парағына қоюыңыз керек. Балықты осылай қуыруға болады.
4-қадам
Ыдысыңызға міндетті түрде тұз қосыңыз, әйтпесе балықтың дәмі жағымсыз болуы мүмкін. Бұрыштың қоспасы ретінде сіз сары, қызыл, қара және басқаларын пайдалана аласыз. Дәл осы тіркесім сіздің тағамыңызға ерекше дәм береді.
5-қадам
Тәтті болгар бұрышын жуыңыз, өзегін, тұқымын алыңыз және балықтың үстіне қою керек кесектерге кесіңіз. Тағамның үстіне күнжіт тұқымын себіңіз: пісіру кезінде олар аздап қызарады және балықтың дәмі мен хош иісін толықтырады.
6-қадам
Ірімшікті орташа үккіште үккіште өткізіп, балықтарыңызға себіңіз: пісіру аяқталғаннан кейін ол қуырылған және жеткілікті еріген болады.
7-қадам
Енді камбала пешін пешке жіберіп, 180 градусқа дейін қыздырып, 30 минут пісіруге болады. Белгіленген уақыттан кейін пеште көкөністермен пісірілген камбала толығымен дайын және оны сүйікті гарнирмен беруге болады, мысалы, картоп пюресі.
