Тауық етінен жасалған филе рецепттерінің алуан түрлілігі - үйді таныс өнімдерден ерекше тағамдармен еркелеткенді ұнататын үй шаруасындағы әйелдер үшін құдай. Тауық террині - бұл күн сайын таңғы ас кезінде тостқа тілім қою арқылы мерекелік үстелге немесе мерекелік дастарханға ұсынылатын суық тәбет. Ыдыс-аяқ дайындауды бір рет меңгеріп, сіз қосымша ингредиенттерді өзгертіп, терриннің дәмін одан да керемет етіп, кесілген жерді түрлі-түсті етіп әр түрлі эксперименттерге қауіпсіз кірісуге болады.
Шөптермен бірге тауық террині. Құрамы
Бұл дәмді тағам үшін сізге шамамен 2 килограмм тауық еті қажет (тауық жамбасынан және майсыз құс етінен 1-ден 1 майлы етке дейін), сонымен қатар:
- 200 грамм ысталған ветчина;
- 300 мл кілегей 20% май;
- 1 жұмыртқа;
- 75 мл коньяк;
- 2 ас қасық тимьянның жаңа жапырақтары;
- 1 шай қасық тұз;
- 50 грамм тұздалмаған май;
- 1 бас пияз;
- 2 ас қасықтан әр жаңа туралған ақжелкен мен эстрагон;
- 250 грамм бекон.
Шөптермен бірге тауық террині. Дайындық
Бір тауықтың төс еті мен ветчинасын кішкене текшелерге кесіңіз. Еттің қалған бөлігін ұсақталған етге ұнтақтаңыз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Майды мөлдір болғанша қуырыңыз, сәл салқындатыңыз. Үлкен ыдыста ұсақталған тауықты жақсылап илеңіз, оған туралған шөптер, кілегей, коньяк, кеуде және ветчина тілімдерін қосып, тұздап, аздап ұрылған жұмыртқаны қосыңыз. Торт табағын фольгамен салыңыз, оған бекон кесектерін салыңыз, олардың ұштары табаның ұзын жақтары бойымен сәл ілулі болады. Пішінді тартылған етпен толтырыңыз, үстіңгі жағын бекон кесектерімен жабыңыз, фольгамен жабыңыз. Пеште су ваннасында (ыстық суға толтырылған табаққа салынған) 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз. Тұмшапештен алыңыз және қалыптан шығармай тоңазытқышқа салыңыз. салмақты террейннің жоғарғы жағына қойып, оны 4-6 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Пісірілген тауық терринін қалыптан алып тастап, тілімдерге салыңыз. Бұл террин үшін әртүрлі тәтті джемдер мен чутниктер, маринадталған маринадтар өте қолайлы.
Тауық терринінің вариациялары
Сіз майлы тауықты шошқа етімен алмастыра аласыз, ащы шөптердің басқа жиынтығын қолдана аласыз, ветчина орнына өткір шұжықтар аласыз, қуырылған саңырауқұлақтар, жаңғақтар, кептірілген жемістер - мүкжидек, мейіз, інжір бөліктері, қара өрік немесе кептірілген өрік, кептірілген қызанақ, жаңа піскен немесе пісірілген болгар бұрышы терринге дейін. Терринмен жақсы кесу алынады - сіз ұсақталған етді екіге бөліп, бірінші жартысына шпинат, бұрыш, қызанақ салып, содан кейін қалған тартылған ет салуға болады.
