Скумбрия - көптеген қызықты тағамдар жасауға болатын сау балық. Оның құрамында калория мөлшері төмен, сондықтан ол диеталық тағамдарда қолданылады. Оны дайындау үшін ең аз уақыт пен күш қажет.
Скумбрия қосылған орама
Жақында орама өте танымал. Толтыру үшін әр түрлі ингредиенттер қолданылады. Скумбриямен үйдегі нұсқа дәмді және қоректік. Орамды дайындау үшін сізге қажет:
- тұзды скумбрия - 1 дана;
- жаңа қияр - 1 дана;
- күріш - 200 г;
- нори парақтары - 7 дана;
- қарапайым немесе күріш сірке суы - 20-30 мл;
- васаби, маринадталған зімбір, дәміне қарай соя соусы.
Қадамдық рецепт келесі қадамдардан тұрады:
- Алғашқы қадам. Күрішті суық сумен шайыңыз, оны кастрюльге салыңыз және сұйықтықпен жабыңыз, кішкене шымшым тұз қосыңыз. 1: 1 арақатынасын қадағалаңыз, сонда күріш ұнтақ болып шығады. Кәстрөлді қатты отқа қойыңыз, ал су қайнаған кезде оны төмен деңгейге дейін азайтыңыз. Сұйықтық толығымен қайнатылғанша қақпақтың астында күрішті 10 минуттай пісіріңіз. Салқындаған кезде үстіне сірке суын құйыңыз.
- Екінші қадам. Пышақпен скумбриядан басын, құйрығын және қанаттарын алыңыз. Таудың бойымен кесінді жасаңыз және теріні алыңыз. Барлық сүйектерді алып тастаңыз және филені жұқа жолақтармен кесіңіз. Кішкентай қулық - балықты жақсырақ кесіп алу үшін оны пісірмес бұрын мұздатқышқа салыңыз.
- Үшінші қадам. Қиярды жуыңыз және тазалаңыз, оны жіңішке тілімдерге бөліңіз.
- Төртінші қадам. Арнайы бамбук төсенішіне нори парақтарын жылтыр жағын төмен және күңгірт жағын жоғары қойыңыз. 2 ас қасық күрішті жағына қойыңыз. Оған қияр мен балықтың бірнеше жолағын салыңыз. Кілемшені пайдаланып, нори парақтарын шұжыққа мықтап ораңыз. Шұжықты кішкене бөліктерге бөліп, жанына маринадталған зімбір мен васаби қосылған табаққа салыңыз. Орамдар жеуге дайын.
Баяу пеште скумбрия қосылған сорпа
Балық әр адамның күнделікті рационында болуы керек. Одан дәмді, ең бастысы пайдалы сорпа жасауға болады. Бұл тағамды диеталық тамақтануға жатқызуға болады. Бұл әсіресе ет жемейтін адамдарға өте ыңғайлы.
Сорпаны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- скумбрия консервілері - 1 банка;
- орташа мөлшердегі картоп - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- ауыз су - 2 литр;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
- жасыл - кішкене шоқ.
Консервіленген консервіні ашып, скумбрияны текшелерге бөліп, мультипісіргіш ыдысына жіберіңіз.
Барлық көкөністерді мұқият жуыңыз. Картопты қабығынан аршып, кішкене текшелерге бөліп, мультипісіргішке жіберіңіз. Тазартылған пиязды ұсақтап, сәбіз бен болгар бұрышын текшелермен кесіңіз. Барлық көкөністерді мультипісіргіш ыдысына жіберіңіз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз. Барлық ингредиенттерді сумен толтырып, ағаш шпательмен араластырыңыз. «Сорпа» режимін орнатыңыз, ал пісіру уақыты - 1 сағат. Сорпа аяқталғаннан кейін оған туралған шөптерді қосыңыз. Ыстық немесе жылы қызмет етіңіз.
Консервіленген скумбрия орнына жаңа піскен балықты пайдалануға болады. Қаласаңыз, сорпаға күріш те қосуға болады. Сонда ыдыс бай әрі қанағатшыл болып шығады.
Пеште пісірілген скумбрия
Пеште пісірілген балық - жеңіл түскі ас үшін қызықты нұсқа. Тағам аз калориялы және қоректік болып шығады. Пісірілген скумбрия ыстық та, суық та жақсы. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жаңа скумбрия - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- жаңа сығылған лимон шырыны - 15 мл;
- қатты ірімшік - 150 г;
- тұз және дәмдеуіштер - кішкене шымшу.
Скумбрияны шайып, басын, құйрығы мен қанаттарын, ішектерін алыңыз. Балықтың үстіне лимон шырынын құйыңыз, содан кейін тұз бен дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз. Скумбрияны жеңіңізге салыңыз. Тазартылған пиязды жарты сақина етіп турап, оларды балықтың үстіне қойыңыз. Сәбізді тазалап, оны ірі үккіште үккіште өткізіп, туралған пиязға қосыңыз.
Жеңді байлап, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Балықты 20-25 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қатты ірімшікті үккішпен ұнтақтаңыз. Содан кейін скумбрияны пештен алыңыз да, жеңді кесіңіз, балықты ірімшікке себіңіз. Пісіру парағын тағы да 15-20 минутқа пешке салыңыз. Пісірілген балықты жаңа піскен шөптермен бірге беріңіз.
Скумбрия салаты
Дайындау оңай салат көп уақытты қажет етпейді, ал тағам бүкіл отбасы үшін дәмді болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- скумбрия консервілері - 1 банка;
- картоп - 2-3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ақ пияз - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- қатты ірімшік - 150 г;
- майонез - 150 г;
- дәміне қарай жасыл.
Консервіленген банка ашыңыз, сұйықтықты төгіп тастаңыз, скумбрияны пышақпен ұсақтаңыз.
Картопты, сәбізді және жұмыртқаны қайнатыңыз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Қалған ингредиенттерді аршып, пышақпен немесе кез келген ыңғайлы тәсілмен тураңыз. Тамақты шамамен бірдей мөлшерде етіп кесу керек.
Мұқият жуып, шөптерді майдалап тураңыз. Сіз жасыл пиязды, аскөк немесе ақжелкенді пайдалана аласыз. Ингредиенттерді тамақ таусылғанша ауыспалы қабаттарға салыңыз. Салатты үгітілген ірімшікпен және шөптердің бұтақтарымен толтырыңыз. Әр қабатты майонезбен майлаңыз. Қызмет көрсетер алдында салатты жақсы сіңіріп алыңыз. Ол тоңазытқышта сақталуы керек.
