Көптеген адамдар сушки, бауырсақ және притчел - бұл шайдың дәмді тағамы, ыстық тағам емес, өте дәмді және өте дәмді деп санайды. Алайда, қытырлақ бауырсаққа тартылған ет, ірімшік, қаймақ немесе сүтті қосқанда, нағыз үй пирогтарына ұқсас түпнұсқа тәбет алынады. Сонымен қатар, мұндай хош иісті тағамды пісіру қиын емес, тіпті анасының немесе әжесінің басшылығымен әдеттен тыс аспаздыққа жол берілген кішкентай көмекшілер де бұл тапсырманы жеңе алады.
Үйде бауырсақтан ыстық сорпаға, гарнирге немесе сыраға қызықты тағамдар дайындау қиын емес. Көптеген рецепттер ойлап тапты, бірақ құрғақ кептіргіштердің негізгі ингредиенттері - ұсақталған ет пен қатты ірімшік. Ең бастысы - пеште көкнәр, глазурь немесе қант ұнтағынсыз пісіруге арналған қантсыз бауырсақтарды қабылдау, хош иісті тәттілердің дәмі тәтті болмауы үшін.
Ұсақталған ет пен пиязбен
Қызықты және қанағаттанарлық тағамдардың классикалық сатылы рецепті ұсақталған ет, пияз, сүт және қарапайым дәмдеуіштер сияқты қарапайым өнімдерден тұрады. Бұл бауырсақ тек тәбетті көрінбейді, сонымен қатар олар жұмсақ әрі өте дәмді болып шығады. Рас, нәзіктік өте жоғары калориялы болып шығады, ол жеңіл диеталық тамақтану санатына жатпайды.
Нені дайындау керек:
- 500 г багельдер;
- 500 мл сүт;
- 0,5 кг кез-келген тартылған ет;
- 2 шикі жұмыртқа;
- 1 пияз;
- тұз, дәмдеуіштер.
Қалай істеу керек
- Кез-келген мөлшердегі багельдерді немесе кептіргіштерді ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз, сүттің үстіне құйыңыз.
- Туралған етті ет тартқышпен және майдалап туралған пияз, тұз, дәмдеуіштермен араластырыңыз.
- Екі жұмыртқаны тартылған етке араластырыңыз.
- Бауыршаларды шығарыңыз, оларды майланған пісірме табаққа жайыңыз, олардың арасына 1 см қашықтық қойыңыз.
- Етті толтырғышты әр кептіргішке салыңыз.
- Пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
- 30 минут пісіріңіз.
- Қаласаңыз, шөптерге себілген ыстыққа қызмет етіңіз.
Сізге төмендегі фотосуреттегідей дәмді «ірімшік» алу керек.
Ірімшік және болгар бұрышымен
Қарапайым рецептке қатты ірімшік пен тәтті болгар бұрышын қосу арқылы сіз қонақтар ең алдымен тәбетпен жейтін ерекше тәбетті ала аласыз. Бұл тағам әсіресе көкөніс бұқтырғышымен, борщпен, күшті алкогольдік сусындармен, маринадталған қиярмен жақсы үйлеседі.
Нені дайындау керек:
- 20 дөңгелек багель;
- 1 жұмыртқа;
- 400 г ұсақталған ет пен сиыр еті;
- бір стақан сүт;
- 50 г ірімшік;
- тәтті бұрыштың жарты бұрышы;
- тұздықтар, тұз.
Қалай істеу керек
- Бауырсақты 10 минут ішінде сүтпен құйыңыз, сонда олар ылғалданбайды және бөлінбейді, жай жұмсақ болады.
- Фаршты жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштермен араластырыңыз.
- Бұрышты белдеулеріне кесіңіз, ірімшікті ірі үккіште үгітіңіз, оны бөлек ыдысқа салыңыз.
- Пончиктерді жақсылап майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Ұсақталған етті ішіне салыңыз, содан кейін бұрыш себіңіз, үстіне ірімшік салыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 15 минут бойы 200 градуста пісіріңіз.
Дайын тағамдар төмендегі фотосуреттегідей болады, ол әдемі алтын көрініс алады. Ет хош иісі мен пісірудің иісінен басқа, бауырсақ ерекше дәмді әрі қанағаттандырарлық болады.
Майонез және көкөністермен
Қарапайым трюк көмегімен ет толтырумен сәтті кептіргіштерді дайындау қиын емес. Ең қарапайым рецептке жаңа піскен көкөністер мен майонез сияқты ингредиенттерді қосу керек. Әрине, аппетит қызанақ пен пияздың арқасында диеталық болмайды, бірақ әр 100 граммның калориялық құндылығын есептейтіндер де кішкене бөлігін жей алады.
Нені дайындау керек:
- 0,5 кг кептіргіштер;
- 0,5 кг тартылған ет;
- «Магги» тауық сорпасының кубы;
- 2 пияз;
- 2 қызанақ;
- 150 г ірімшік;
- 150 г майонез;
- өсімдік майы;
- тұз, дәмдеуіштер.
Қалай істеу керек
- Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
- Майланған табада қызарғанша қуырыңыз.
- Пиязға тартылған ет қосыңыз, тұз, бұрыш салыңыз, жарты дайын болғанша қуырыңыз.
- Барлық кептіргіштерді майланған пісіру парағына салыңыз.
- Фаршты пиязбен бірге салыңыз, үстіне туралған қызанақты жайыңыз.
- Майонезбен май жағыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз.
- Сорпаның текшесін нұсқаулыққа сәйкес жылы қайнаған суға сұйылтыңыз, кептіру сұйықтығын пісіру парағына құйыңыз.
- Пеште 180 градусқа әдемі қабық пайда болғанша пісіріңіз.
Картоп пен сарымсақпен
Кептірілген ет пен картопқа арналған түсінікті қадамдық рецепт жүректі тағамдарды жақсы көретін адамға ұнайды. Сонымен қатар, бұл тағамды дайындау көп уақытты қажет етпейді. Қажет болса, картоптың немесе сарымсақтың мөлшерін азайтып, ұнтақталған бұрыш қосып, ингредиенттердің пропорциясын сәл өзгерте аласыз. Бірақ мұндай тағамның тағамдық құндылығы едәуір жоғары болатындығын есте ұстауыңыз керек, өйткені ірімшік, қаймақ және майонезде көп калория бар.
Нені дайындау керек:
- 500 г кептіргіштер;
- бір стақан сүт;
- 0,5 кг тартылған ет;
- шам;
- 2 картоп түйнегі;
- 100 г қаймақ;
- 100 г майонез;
- 100 г ірімшік;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- нанға арналған ұнтақталған крекер;
- тұз, дәмдеуіштер.
Қалай істеу керек
- Жұмсақ болмас үшін, кептіруге немесе бауырсаққа бес минут сүт құйыңыз.
- Пісіру парағын майлаңыз, дайындамаларды жайыңыз.
- Әрқайсысының ортасына нан үгіндісін себіңіз.
- Ұнтақталған туралған пиязбен араластырылған, тұздалған және дәмдеуіштермен араластырылған тартылған етті тең бөліктерге салыңыз, мысалы, шай қасықпен.
- Жіңішке үккіштегі ыдыста бөлек шикі картопты үккіште өткізіп, массаны ет салғышына жайыңыз.
- Дәміне қарай дәмдеңіз.
- Пеште жарты сағат бойы 180 градусқа пісіріңіз.
- Қажет болса, қаймақ, майонез және туралған сарымсақ, тұзды біріктіріңіз.
- Қоспаны қуырылған кептіргіштерге құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз, тағы 5 минут пісіріңіз.
Кетчуп қосылған
Мұндай ащы тағамдар өткір тағамдарды ұнататындарға ұнайды, ол ашық және қою сырамен үйлеседі. Сіз майонез және кетчуппен кептіргіштерге ыстық та, суық та қызмет ете аласыз, егер қаласаңыз, хош иісті жақсарту үшін рецептке шөптер мен туралған сарымсақты қосыңыз.
Нені дайындау керек:
- 300 г кептіргіштер;
- 500 г тартылған ет (сиыр, шошқа еті немесе тауық еті);
- майонез;
- кетчуп;
- тұз, дәмдеуіштер.
Қалай істеу керек
- Жұмсақ болу үшін ыдысқа бірнеше минут кептіруге жылы қайнаған су құйыңыз.
- Фарс тұз бен бұрыш.
- Пергаментпен жабылған пісіру парағында кептіруді жайыңыз, ортасына тартылған ет салыңыз.
- Әрбір бөлікті алдымен майонезбен, содан кейін кетчуппен майлаңыз немесе керісінше. Сіз тіпті сүйікті «кетчупнесті» дәмді ету үшін жасай аласыз.
- Пеште 180 градус температурада 30 минут пісіріңіз.
Шие және маринадталған қиярмен
Мұндай толтырылған багельдер мерекелік үстелде де мақтанатыны сөзсіз. Кәдімгі тіскебасарды гурманға айналдыру әдісі - классикалық ет салмағы өткір маринадталған қияр, хош иісті дәмдеуіштер, жұмсақ шие және ірімшікпен толықтырылған. Егер сіз бауырсаққа әдемі қызмет етсеңіз, оларды жарқын науадағы жаңа піскен шөптер астында берсеңіз, сіз барлық мерекелік қонақтарды қуанта отырып, мерекелік тағамдар аласыз.
Нені дайындау керек:
- 0,5 литр сүт;
- 250 г қантсыз кептіргіштер;
- 150 мл сірке суы 3%;
- 2 орташа пияз;
- 400 г аралас тартылған ет;
- 130 г қатты ірімшік («орыс», «купеческий», «қаймақ»);
- 2 кішкентай маринадталған қияр;
- хош иісті дәмдеуіштер, тұз;
- 4 шие қызанақтары;
- 100 г майонез;
- 2 ас қасық өсімдік майы.
Қалай істеу керек
- Багельдерді жылыған сүтпен құйыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Ұсақталған етті тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз, маринадтау үшін жарты сағат ішінде 3% сірке суы бар ыдысқа құйыңыз.
- Маринадталған қиярды текшелермен немесе тілімдермен кесіңіз.
- Шие ұзын бойымен жіңішке дөңгелек кесектерге кесіледі.
- Пішінді маймен майлаңыз, пончиктің бір қабатымен жайыңыз.
- Тесіктерді тартылған етпен толтырыңыз, үстіне маринадталған пиязды жайыңыз.
- Жұқа туралған ірімшікпен, содан кейін қияр және шие қызанақ кесектерімен жабыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Бауырсақтарды ет тартылған етпен және 20 минут бойы пісіріңіз.
Мұндай дәмді тағамды ыстық немесе сәл салқындатылған түрде ұсыныңыз, сұлулық үшін оны туралған шөптерге себуге болады.
