Қаймақ тек қоспа ғана емес, оның өзі қарапайым немесе күрделі ыдыстың негізгі ингредиенті болуы мүмкін. Оның көмегімен дәмді желе, қарапайым, бірақ дәмді торт жасаңыз немесе қытырлақ чиптерге, көкөністерге, асшаяндарға және т.б.
Қаймақ желе
Құрамы:
- 500 г 25% қаймақ;
- 100 г ақ қант;
- 25 г желатин.
- безендіруге арналған жаңа піскен жидектер немесе жаңғақтар.
Желатинді ширек стақанға жарты сағат бойы ісінгенше салып қойыңыз, содан кейін үнемі араластырып қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Қоспаны суығанша қалдырыңыз. Қаймақ пен қантты шайқауышпен немесе араластырғышпен сусымалы ингредиент толығымен ерігенше шайқаңыз. Желатинді массаны ақ қаймаққа баяу қосып, жақсылап араластырыңыз. Желе тостағанға немесе стақанға құйып, тоңазытқышқа қойыңыз. Ұнтақталған жаңғақ немесе тұтас жидектермен безендіріңіз.
Шикі қаймақ
Құрамы:
- 600 г 25% қаймақ;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 250 г ұн;
- 2 ас қасық. ақ қант;
- 1/2 шай қасық ванильді қант;
- 2/3 шай қасық сода;
- өсімдік майы;
- 40 г сүт шоколады.
Жұмыртқаны жарты порция қантпен біртектілікке дейін езіңіз, оған 250 г қаймақ, ас содасы және ванильді қант қосыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге қосып, кесектер болмауы үшін шпательмен немесе қасықпен мұқият араластырыңыз. Пісіру щеткасымен дөңгелек пісірме табаққа өсімдік майын жағып, оған қамырды құйыңыз. Оны 180oC температурада 40-50 минут пісіріңіз. Тұмшапешті кем дегенде бірінші жарты сағат ішінде ашпастан, шыныдан не болып жатқанын бақылаңыз. Бисквиттің дайындығын шұқығышпен тесіп тексеріңіз, ол толығымен құрғақ болып шығуы керек.
Қаймақ пен қанттың қалдықтарынан әуе кремін жасаңыз, оларды үлпілдек болғанша миксермен шайқаңыз. Печеньені суытыңыз, оны өткір пышақпен ұзындығы бойынша бірдей қалыңдығы екі немесе үш шеңберге мұқият кесіңіз. Тортты дөңгелек табаққа жинап, оларға қаймақ жағыңыз. Үстін үгітілген шоколадпен себіңіз де, десертті бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз, жақсырақ түнде.
Қаймақ батыру
Құрамы:
- 250 г 20-25% қаймақ;
- 2 түйір сарымсақ;
- кез-келген жасылдан 100 г (ақжелкен, жасыл пияз, аскөк, насыбайгүл, кинза);
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Бұрыш және тұзды қаймақ. Қатты сабақтарды кесіп тастағаннан кейін, жасылдарды ұсақтап тураңыз. Сарымсақ түйірлерін аршып, ұсақ үккіште үккіште үккіште өткізіңіз немесе арнайы баспада ұсақтаңыз. Ыдыстағы барлық ингредиенттерді бір ыдысқа біріктіріп, араластырыңыз. Мөлдір тоңазытқышта кем дегенде 20 минут тұрып, қызмет етіңіз. Оған чиптер, ет немесе балық бөліктері, көкөністер жолақтары, тауық қанаттары немесе шошқа қабырғалары, жүгері шелпек, теңіз өнімдері және сыраға арналған басқа да дәмді тағамдар өте жақсы келеді.
