Қылқаламды пісіру үшін сізге өте кішкентай өнімдер жиынтығы қажет. Қытырлақ тағам алу үшін сізге дұрыс рецепт таңдап, майға үнемдемеу керек. Дайын щетканы бірнеше күн сақтауға болады, ол ескірмейді және нашарламайды.
Вафли қамырының қылшық ағашы
Қылқалам ағашының бұл түрін дайындау үшін сізге ұзын шыбыққа бекітілген арнайы қалып қажет. Қуырылған қамыр нәзіктікті өте жұмсақ әрі ұнтақ етеді. Өнімдердің көрсетілген мөлшерінен шамамен 400 г дайын қылшық ағаш алынады.
Саған қажет болады:
- 1 стакан бидай ұны;
- 2 жұмыртқа;
- 1 стакан сүт;
- 30 г сары май;
- 0,25 шай қасық сода;
- бір шөкім ванилин;
- қуыруға арналған 0,5 өсімдік майы;
- ұнтақ қант.
Жұмыртқаны ванилинмен және ұнмен жақсылап ұнтақтаңыз, оған сүт немесе су және содамен алдын ала еленген ұн қосыңыз. Еріген майды құйып, алынған қамырды жақсылап араластырыңыз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз, сүлгімен жабыңыз.
Кәстрөлге тазартылған өсімдік майын құйып, қайнатыңыз. Өртті азайтып, пісірме табақты сары майға батырыңыз, оны жылытыңыз, содан кейін оны қамырмен бірге контейнерге жіберіңіз. Зең қамырға тек жоғарғы жазықтықтың шеттеріне дейін батырылғанына көз жеткізіңіз, әйтпесе дайын қылшық ағаш алынып тасталмайды.
Табаны сары май құйылған кастрюльге жіберіңіз де, оны майға толығымен батырылған етіп түсіріңіз. Қылқаламды бірнеше секунд пісіріңіз. Өнім қызарып, қалыптан сырғи бастағанда, оны артық май сіңіретін қағаз сүлгімен жабылған ыдысқа мұқият жіберіңіз. Қылқалам ағашының қисаюына жол бермеу үшін өзіңізге шанышқымен көмектесіңіз. Дайын қылқаламды суытыңыз, қант ұнтағын мол себіңіз және шаймен бірге беріңіз.
Үй стиліндегі қылқалам
Саған қажет болады:
- 2 жұмыртқа;
- 1, 5-б. ас қасық қант;
- 0,25 шай қасық сода;
- 0,25 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық май;
- 2 кесе ұн;
- 1 ас қасық. қасық сірке суы;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- ұнтақ қант.
Жұмыртқаны қант, май және тұзбен езіңіз, сода мен сірке суын қосыңыз. Електен өткізілген ұнды бөліктерге құйып, қамыр илеңіз. Оны ыдысқа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және жарты сағат тұрыңыз. Қамырды 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырыңыз. Қамырды жолақтарға кесіңіз, оларды спиральмен ораңыз немесе садаққа байлаңыз.
Өсімдік майын қуырылған табаға жіберіп, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтыңыз. Қамыр жолақтарын сары майға ақырын салыңыз. Олар алтынға айналған кезде және олардың мөлшері өскенде, заттарды шанышқымен ақырын балық аулап, қағаз салфеткамен қапталған табаққа салыңыз. Май ағызып, қылшақты басқа табаққа ауыстырып, қант ұнтағын себіңіз.
