Теңіз бассасының филесі өте майлы. Сондықтан одан дайындалған тағамдар өте қанағаттанарлық. Сонымен қатар, филенің дәмі соншалықты жан-жақты болғандықтан, бір балықтан бірнеше түрлі тағамдар жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- теңіз түбінің филесі;
- балық сорпасы;
- Шампан;
- эстрагон;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- жасыл бұршақ;
- кілегей;
- бал;
- сарымай;
- шарап сірке суы.
- Екінші рецепт бойынша:
- теңіз түбінің филесі;
- лимон;
- қызанақ;
- пияз;
- май;
- ақ пияз;
- тұз;
- өсімдік майы;
- құрғақ ақ шарап;
- жұмыртқа;
- майонез;
- йогурт;
- қыша.
- Үшінші рецепт бойынша;
- теңіз түбінің филесі;
- лимон;
- нан үгіндісі;
- грек жаңғағы;
- жұмыртқа;
- тұз;
- бұрыш;
- ұн;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Филе бұқтырғышын дайындаңыз
Ол үшін кастрюльге 100 грамм балық сорпасын қыздырып, 150 грамм шампан құйыңыз. Эстрагонның бір ұсақталған бұтағын, 400 грамм туралған балық филесін, тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Барлығын қақпақ астында бірге 5 минуттай пісіріңіз.
2-қадам
Табадан филе бөліктерін алыңыз, ал қалған қоспаны жартылай қайнатыңыз. Жеке ыдыста 100 грамм мұздатылған жасыл бұршақты бланшпен қайнатыңыз, содан кейін бұршақ үстіне салқын су құйып, дуршлагқа тастаңыз.
3-қадам
Қайнатылған қоспаға 50 грамм кілегей мен 1 шай қасық бал қосыңыз. Тағы бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін бір ас қасық маймен араластырыңыз және бір шай қасық шарап сірке суы құйыңыз. Алынған тұздықты балық пен жасыл бұршақпен біріктіріңіз.
4-қадам
Теңіз бассының филесін қуырыңыз
Мұны істеу үшін 800 грамм филені бөліктерге бөліп, лимон шырыны мен тұзды жақсылап себіңіз. 5 кішкентай қызанақтың әрқайсысын 4 бөлікке бөліп, дәндерін алыңыз. Бір пиязды және 100 грамм шошқа майын текшелерге тураңыз.
5-қадам
Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, және 2 ас қасық өсімдік майын пісірме табаққа құйыңыз. Ондағы балық филесін, қызанақты бүктеп, 10 минут пісіріңіз. Осы уақытта беконды бөлек табада ерітіп, оған пиязды қуырыңыз. 2 туралған қызанақты, 50 грамм құрғақ ақ шарапты қосып, араластырыңыз, қайнатыңыз және алынған тұздықты балықтың үстіне құйыңыз. Пісіруді тағы 15 минуттай жалғастырыңыз.
6-қадам
Бір қатты пісірілген жұмыртқа мен 2 сарымсақты мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Бөлек ыдысқа жіберіп, үстіне 100 грамм майонез, 3 ас қасық йогурт және 4 шай қасық қыша салыңыз. Дайын тұздықты дайын балықтың үстіне салыңыз.
7-қадам
Филе грек жаңғағымен қуырыңыз
Мұны істеу үшін филоны 4 бөлікке бір лимоннан сығылған шырын құйыңыз. Лимон қабығын үккіштен өткізіп, 50 грамм нан үгіндісімен және сол мөлшерде туралған грек жаңғағымен араластырыңыз.
8-қадам
2 жұмыртқаны ыдысқа бөліп, тұз, бұрыш қосып, шайқаңыз. Терең ыдысқа 100 грамм ұн құйыңыз. Алабұға филесін ұнға батырыңыз, жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін жаңғақ қоспасына салыңыз. Балықты ыстық өсімдік майына әр жағынан 4 минут қуырыңыз.
