Зразы - бұл фаршталған котлеттердің бір түрі. Еттен жасалған зразы әсіресе қанағаттандырады. Оларды үйде дайындау мүлдем қиын емес, тек ингредиенттерді дәл өлшеп, пісіру кезінде рецепт бойынша жүру керек.
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- картоп - 8-10 дана;
- аскөк жасыл - дәміне қарай;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- ұн - 4 ас қасық;
- тартылған ет - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - қуыруға арналған.
Алдымен картопты ағын сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін көкөністі тазартқышпен немесе өткір пышақпен тазалаңыз. Әр картопты бірнеше бөлікке кесіңіз. Ыдысты орташа отқа қойыңыз, ол қайнатылған кезде картопты сол жерге тастаңыз да, қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, картоп пюресін езіңіз. Онда жұмыртқа, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
Картоп қамырына зразға ұнды үздіксіз араластыра отырып біртіндеп қосып, кесектер пайда болмағаны дұрыс.
Аскөк жасылдарын жақсылап шайыңыз, майдалап тураңыз, картопқа қосыңыз. Егер сіз тым құрғақ «қамырды» алсаңыз, сіз аздап су құйып аласыз. Содан кейін зразға толтыруды дайындауға кірісіңіз. Ол үшін пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Көзіңізді суармас үшін пышақты мезгіл-мезгіл суық суға батырып отыруыңыз керек.
Пиязды алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майымен салыңыз, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін фаршты сол жерге қосып, ет піскенше қуыруды жалғастырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
Зразиге ет немесе картоптан жасалған тағамдарға арналған кез-келген дәмдеуіш қосуға болады. Алайда, бұл дәмдеуіштердің көпшілігінде тұз бен бұрыш бар екенін ұмытпаңыз.
Барлық дайындықтардан кейін сіз мүсіндеуді бастауға болады. Картоп қамырынан қалың «шұжықты» орап алыңыз, содан кейін оны өткір пышақпен қалыңдығы екі сантиметр шеңберге кесіңіз. Қамырдың әр бөлігі торт жасау үшін сәл тегістеліп, ортасына қасық тартылған ет салыңыз (мөлшерін дәміне қарай реттеңіз). Зразиді ұнға және «көршісіне» жабысып қалмас үшін оларды ұнтақталған бетке және бір-бірінен жеткілікті қашықтықта таратыңыз.
Сіз зразды екі жолмен соқыр ете аласыз: тұшпара мүсіндеген кездегідей шеттерін қысыңыз немесе тартылған ет үстіне тағы бір картоп тортын салып, шеттерін жалғаңыз. Қамырдың қолыңызға жабысып қалмас үшін, тамақ пісірер алдында алақаныңызды таза сумен сулап алған дұрыс.
Содан кейін зразамға ұзын пішінді беріп, оны табаның түбіне жабысып қалмас үшін мұқият ұнға айналдырыңыз. Орташа отта әр жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Қаймақпен себілген үлкен табаққа жақсы ұсынылады.
Zrazy сонымен қатар сарымсақ-қаймақ тұздығымен өте жақсы үйлеседі. Оны дайындау үшін сарымсақты арнайы құрылғы, тұз, бұрыш арқылы итеріп, қаймақпен араластыру жеткілікті. Ол жерге кішкене туралған ақжелкен мен аскөк құйыңыз. Барлығын араластырып, жеке тұздықты қайықта қызмет етіңіз.
Толтырмаға шампиньондар немесе қатты қайнатылған және үгітілген жұмыртқа сияқты кейбір қуырылған саңырауқұлақтар қосу арқылы сіз рецептті әртараптандыруға болады. Сонымен қатар, ірімшік әуесқойлары мен фигурадан қорықпайтындар қатты ірімшікті ысқылай алады (мысалы, пармезан) және картоп қамырына тікелей қосса, сіз өте қызықты өткір дәм аласыз.
