Біздің жас кезімізден дайындалған жұмыртқаны қызанақпен, шұжықпен немесе шұжықпен пісіруді жақсы білетініміз болды. Жеңілдік пен жылдамдық міндеттемесі. Алайда, көпшілігі бұл шын мәнінде орыс халықтық тағамдарының тағамдары екеніне сенімді. Сондықтан, Францияда омлет немесе көрсетілген ингредиенттері бар жұмыртқалар біз сияқты «жеңіл тағамдар» емес, негізгі ыстық тағамдар болып саналатыны таңқаларлық.
Құрамы:
- 5-6 порцияға арналған 12 жұмыртқа;
- өсімдік немесе зәйтүн майы;
- үлкен қызанақ - 3 дана;
- 1 пияз;
- насыбайгүл жапырақтары;
- қаймақ жаңа піскен - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Қызанақты ыстық суға батырыңыз. Өзегін және терісін алып тастап, кесектерге кесіңіз. Томат целлюлозасын ұсақ сыналарға бөліңіз. Насыбайгүл мен пиязды жақсылап ұсақтаңыз.
- Түбі кең табаны алуды ұмытпаңыз. Оны қыздырып, оған зәйтүн (өсімдік) майын қосыңыз. Пиязды араластырып, күйген іздердің пайда болуын болдырмауға тырысып, 7-8 минут қуырыңыз.
- Содан кейін дайындалған дәмдеуіштер мен туралған қызанақ целлюлозасын қосыңыз. Барлық артық сұйықтық буланған сәтті бақылаңыз. Содан кейін кастрюльді оттан алып, бірнеше минут салқындатуға болады.
- Жұмыртқаларды бөлек ыдысқа шайқаңыз (артық етпеңіз). Содан кейін қуыру табағындағы дайындаманы ыдысқа салыңыз, крем-фраме қосып, жақсылап араластырыңыз. Табаны құрғатып сүртіңіз немесе жаңасын алыңыз да, оны пештің үстіне қойыңыз.
- Май мен зәйтүн майын араластырыңыз және қоспаны қатты отта қыздырыңыз. Абайлаңыз: Жоғары температура кезінде сары май көбікке айналуы мүмкін! Бұл жағдайда көбік жанып кетпеуі үшін оны мұқият алып тастаңыз.
- Омлет дайындамасын ыдысқа ыдысқа құйыңыз. Мұны баяу жасау керек, өйткені ыстық май шашырауы мүмкін. Омлет 5-7 минутта дайын болады. Ұсталған бөліктерді шеттерінен ортасына қарай жылжытуды ұмытпаңыз. Неғұрлым күрделі дәм үшін омлетті тым көп дайындауға болмайды. Үстіңгі жағы ылғалды болып қалуы керек.
Дайын омлетті зәйтүн майымен майланған жылытылған табақтарға беріңіз.
