Цеппелин - бұл Литвадан шыққан ерекше тағам. Бұл үлкен тұшпаралар. Олар картоптан ет қосып, тұздықпен немесе қуырылған тағаммен дайындалады. Егер сіз отбасылық мәзіріңізді әртараптандырғыңыз келсе, осы тағамды қолданып көріңіз.
Бұл тағам Литвада және оның көршілес елдерінде ұзақ уақыт бойы пайда болды, бірақ оның қазіргі атауы бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде, ел оккупация кезінде болған кезде ғана тамыр жайды. Күн сайын көптеген әскери дирижабльдер Литваның үстімен аспаннан ұшып өтті. Бұл дирижабльдер Zeppelin шығарған. Тағам дирижабльдерге өте ұқсас болғандықтан, бәрі оны цеппелиндер деп атай бастады.
Литвалық цеппелин рецептері, сондай-ақ олар үшін гравиендер немесе картоптар өте көп.
Картоптың қайнатылған және шикі цеппелиндері
Цеппелиндер шикі және қайнатылған картоптан жасалады, сәйкесінше әртүрлі цеппелиндердің дәмі де әр түрлі. Ең танымал - бір уақытта шикі және қайнатылған картоп қосылған рецепттер.
Мұндай цеппелиндерді қалыптастыру өте ыңғайлы, бірақ дайындық процесі біраз уақытты алады.
Сізге қандай өнімдер қажет:
- картоп - 1,5-2 кг;
- тартылған ет (шошқа еті жартысында сиыр етімен бірге) - 0,5 кг;
- орташа пияз - 3 дана;
- жаңа немесе мұздатылған шампиньондар - 300 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық;
- лимон шырыны - 2-3 шай қасық;
- крахмал - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Қадамдық рецепт:
- Барлық картоптың үштен бірін қайнатыңыз. Картопты цеппелиндерге бірыңғай формада дайындаған жөн, сонда олар дәмді болып шығады. Содан кейін оны суытып, қабығынан алыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, содан кейін ұсақтаңыз. Тым қатты ұнтақтамаңыз.
- Қажет болса, саңырауқұлақтарды жібітіңіз, содан кейін жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және орташа бөліктерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен жылытыңыз, оған саңырауқұлақтарды жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарға пиязды қосып, араластырыңыз.
- Пияз ашық алтын болған кезде, табаны оттан алып, оны уақытша қойыңыз.
- Тазартылған, шикі картопты сіз таба алатын ең жақсы үккішпен үгітіңіз. Сіздің тағамыңыз ұсқынсыз қою түсті болып қалмас үшін, картоп массасына дереу жаңа лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
- Қайнатылған картопты тегіс болғанша сүртіңіз немесе егер сізде картоп пюресі үшін арнайы саптама болса, оны блендермен езіңіз.
- Картоптың екі массасын - қайнатылған және шикі - араластырып, оларға крахмал қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз, араластырыңыз. Қамыр дайын!
- Әрі қарай, сіз фарш жасауыңыз керек. Жеке терең ыдыста фаршты саңырауқұлақтар мен пиязбен араластырыңыз. Толтырғышқа біраз тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
- Енді сіз цеппелиндерді мүсіндей аласыз. Қамырды тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір цеппелин кішкентай әйел қолының мөлшерінде болуы керек.
- Бір тілім қамырды алыңыз да, оны алақанға салып ұсақтаңыз, ол торт жасайды. Толтырманы торттың ортасына салыңыз. Торттың шеттерін қысыңыз және сонымен бірге цеппелинге сопақ пішінді беріңіз, оның шеттері сәл жіңішкерілген. Мұны қалған қамырмен және толтырумен қайталаңыз.
- Үлкен кастрюльді қайнағанға дейін сумен толтырыңыз. Суды тұздаңыз, оған барлық цеппелиндерді батырыңыз.
- Цеппелиндер бетіне қалқып шыққаннан кейін, оларды шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды мұқият бір-бірлеп саңылаулы қасықпен алып тастаңыз, қалғанын ұрып немесе бүлдіріп алмаңыз.
- Қуырылған немесе тұздықпен ыстық цеппелиндерге қызмет етіңіз.
Пеште шошқа еті бар зеппелин
Егер сіз цеппелиндерді дайындағыңыз келмесе немесе не істей алатыныңызды білмесеңіз, пеште цеппелиндерді дайындап көріңіз. Олар классикалықтардан алтынның әдемі қыртысымен және дайындықтың максималды қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Бұл сіздің отбасыңызға міндетті түрде ұнайды!
Сізге қандай өнімдер қажет:
- картоп - 2 кг;
- шошқа еті (шошқа майын қосқанда) - 0,5 кг;
- орташа пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа піскен шөптер - 1 кішкене шоқ;
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық;
- жаңа лимон шырыны - 3 шай қасық;
- дәміне қарай тұз;
- қара бұрыш және басқа да дәмдеуіштер.
Қадамдық рецепт:
- Барлық картопты жақсылап шайыңыз. Картоптың жартысын тазалап, екіншісін қабығында қалдырыңыз.
- Тазартылған картопты қайнатыңыз. Содан кейін салқындатып, содан кейін ғана «формадан» тазартыңыз.
- Шикі тазартылған картопты өте ұсақ үккіштен өткізіп, содан кейін массаға лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз.
- Барлық артық сұйықтықты дәке көмегімен картоп массасынан сығып алыңыз. Ол үшін дәкеді бірнеше қабаттап домалақтап, картопты ортасына қойып, дәкетті сөмкемен жинап, осы сөмкені қолыңызбен жақсылап қысыңыз.
- Қайнатылған картопты итергішпен немесе блендермен тазалаңыз.
- Шикі картопты қайнатылғанмен араластырыңыз. Тұз бен кішкене қара бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
- Шошқа етін пияз, сарымсақ және шөптермен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Ұсақталған етге тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз.
- Картоп массасын тең бөліктерге бөліңіз. Цеппелиндеріңіздің тым үлкен емес немесе тым кішкентай екендігіне көз жеткізіңіз. Олардың ұзындығы шамамен 10-11 см болуы керек.
- Крахмалды үстелге немесе кесу тақтасына себіңіз. Картоп қамырының бірінші бөлігін алыңыз және жақсылап тегістеңіз. Фаршты ортаның ортасына салыңыз, содан кейін шеттерінде ұзартылған және сәл сүйірленген цеппелин түзіңіз.
- Қалған цеппелиндердің формасын дәл осылай жасаңыз.
- Табаны күнбағыс майымен жылытыңыз. Цеппелиндерді ақшыл алтын түске дейін 5-10 минут қуырыңыз.
- Пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз немесе оған өсімдік майын құйыңыз, силикон щеткасымен жағыңыз. Цеппелиндерді пісіру парағына қойыңыз.
- Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырыңыз. Цеппелиндерді шамамен 30-35 минут пісіріңіз.
- Пісірілген цеппелиндерді жеңіл қаймақ тұздығымен ыстық күйде беріңіз.
Қуырылған бекон мен пияз
Бұл классикалық цеппелин қуыруы. Дайындау оңай, әрқашан шығады. Бұл қуырылған цеппелин одан да дәмді және дәмді болады.
Сізге қандай өнімдер қажет:
- шошқа майы (ысталған кеуде немесе бекон) - 250 г;
- ақ пияз - 1 дана;
- күнбағыс майы - 2-3 ас қасық;
- тұз - шымшу;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Қадамдық рецепт:
- Шошқа майын, ысталған көкірекшені немесе беконды алыңыз (қайсысын қаласаңыз да), оны кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
- Табаны күнбағыс майымен қыздырыңыз, содан кейін оған дайындалған беконды салыңыз.
- Май ери бастап, қызарған бойда пиязды қосыңыз.
- Пияз ашық алтын түсте болған кезде, табаны оттан алып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Қуыруға дайын!
Цеппелиндерге арналған қаймақ тұздығы
Бұл нәзік және дәмді тұздық цеппелинмен шошқа майы мен пиязды қуырғаннан кем түспейді. Оның үстіне, оның рецепті өте қарапайым және қарапайым.
Сізге қандай өнімдер қажет:
- майсыз қаймақ (10-15%) - 200 мл;
- пияз - 1 бас;
- күнбағыс майы - 2-3 ас қасық;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Қадамдық рецепт:
- Пиязды тазалап, өткір пышақпен майдалап тураңыз. Пияз көзіңізді қысып қалмас үшін пышақ пен тақтаны үнемі сумен шашыратыңыз.
- Кішкене қуырғыш табаны алыңыз, оған май құйыңыз. Пиязды жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз, оларды күйіп кетпес үшін үнемі араластырыңыз.
- Қаймақ, пияз, тұз және дәмдеуіштерді бөлек ыдысқа салыңыз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
