Харчо сорпасы - бұл ұлттық қана емес, сонымен қатар грузин тағамдарының өте танымал тағамы. Таңқаларлықтай, бұл тағамды дайындау үшін біз әдеттегідей картоп қолданылмайды. Ең негізгісі сиыр еті, күріш және пияз. Қалғанының бәрі хош иісті қоспалар, соның арқасында сорпа аз қышқылмен алынады.
Бұл қажетті
- - сиыр еті 500 г.
- - күріш 200 г.
- - пияз 150 г.
- - грек жаңғағы 100 г.
- - 3 түйір сарымсақ
- - ткемали тұздығы 150 г.
- - хоп-сунели 2 шай қасық
- - қара бұрыш бұршағы 6 дана.
- - қызыл бұрыш 1 шай қасық
- - жасыл
- - тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырды шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Тек арық тендерлерді қабылдау керек. Етті сумен құйыңыз (2,5-3 литр) және 1,5 сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде масштабты мезгіл-мезгіл алып тастау қажет. Сорпаны мөлдір ету үшін оны сүзіп, етті қайтадан батырып, қалған ингредиенттерді қосып, пісіруді жалғастыра аласыз.
2-қадам
Күрішті шайып, сорпаға құйыңыз. 10 минуттай пісіріңіз. Пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін оны сорпаға қосыңыз.
3-қадам
Грек жаңғағын блендерде жақсылап ұсақтап, сорпаға жіберіңіз. Содан кейін грузин ткемали тұздығын, қызыл бұрыш пен бұршақ, сондай-ақ хоп-сунели қосыңыз. 7 минуттай пісіріңіз. Содан кейін баспасөз арқылы өткен сарымсақты сорпаға салыңыз да, табаны оттан алыңыз. Ыдыс шамамен 20 минут тұндырылуы керек. Сорпаны туралған шөптерге себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
