Дәстүрлі грузин тағамы - харчо қазіргі уақытта тағам дайындаудың әртүрлі нұсқаларын алды. Ең дәмді және дәмділердің бірі - қара өрік қосылған.
Бұл қажетті
- - сиыр еті 600 г;
- - қара өрік 100 г;
- - күріш 0,5 кесе;
- - сарымсақ 10 түйір;
- - пияз 2 дана;
- - томат пастасы;
- - құлмақ-сунели;
- - аджика;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - ұсақталған қызыл бұрыш;
- - жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін шамамен 1 * 1 см мөлшерінде текшелерге кесіңіз, етті салқын сумен құйыңыз және көбікті үнемі алып тастап, шамамен 1-1, 5 сағат пісіріңіз.
2-қадам
Пиязды ұсақтап турап, табада қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оған қызанақты қосып, 5 минут қайнатыңыз. Жасылдар майдалап туралған болуы керек. Өрік пен сарымсақты кішкене бөліктерге бөліңіз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер, керісінше, қара өрік пен сарымсақты үлкен кесектерге бөледі. Отбасыңыздың қалауын ескеріңіз. Егер қара өрік ұсақ туралған болса, онда олар сорпада сезілмейді, бірақ оған ерекше хош иіс береді.
3-қадам
Ет аяқталғаннан кейін қара өрікті кастрюльге қосып, орташа отта 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін күрішті кастрюльге салыңыз және пісірілгенге дейін шамамен 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін сіз харчо сорпасын аджика, хмели-сунели, қызыл және қара ұнтақталған бұрыш, сарымсақ және шөптермен дәмдеңіз. Араластырып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, сорпаны 20 минутқа тік жабыңыз.
