Мерекелік үстелді керемет безендіретін және жай ғана түскі асты әртараптандыратын өте қызықты рецепт. Сіздің қонақтарыңыз аспаздың ас дайындаудағы талантты және кәсіби сапасын бағалайды, олардың дәмін көреді.
Бұл қажетті
- - 2 кішкентай тіл (шошқа еті);
- - 2 анчоус немесе анчоус паста;
- - 40 г қатты ірімшік;
- - 20-40 г сары май;
- - бір пияз;
- - 20 г бидай ұны;
- - 40 г өсімдік майы (қуыру үшін);
- - 100 г тамыр (ақжелкен, балдыркөк);
- - бұрыш бұршағы, тұз - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Тілді суық суға жақсылап шайыңыз. Жуылған тілді қайнаған тұздалған суға батырыңыз, тамыр, пияз, дәмдеуіштер қосып, дайындыққа келтіріңіз.
2-қадам
Дайын тілді суық суға салқындатып, оның терісін дереу алып тастап, кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Анчоус немесе анчоус пастасын сары маймен мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Тіл кесектерін бір жағынан ұнмен өсімдік майына қуырыңыз, төңкеріп, анчоус майымен сүртіңіз.
5-қадам
Қуырылған және майланған бөліктерді пешке пісіріп, дайын болмас бұрын үгітілген ірімшікке себіңіз де, ірімшік қоңыр түске боялғанша пеште ұстай беріңіз.
6-қадам
Тілдің бөліктерін алып тастаңыз, ал одан қалған шырынды ет сорпасымен немесе аз мөлшерде ақ шараппен сұйылтыңыз, оған лимон шырынын қосып, содан кейін тез қызып, қызмет етер алдында тілге құйыңыз.
