Шошқа етінен жасалған тағамдар өте тез дайындалады, бұл еттің өзіндік қасиеттеріне байланысты. Ірімшік қабығы оларға дәмді дәм береді. Тұмшапеште ірімшіктің «қақпағы» астында пісірілген картоп пен ет тұшпаралары күнделікті мәзірді әртараптандырады.
Бұл қажетті
-
- Ірімшікке арналған шошқа еті үшін:
- ет 600 г
- үгітілген ірімшік 100 г.
- 1/2 шай қасық зире
- тұзды бұрыш
- 2 шикі жұмыртқа
- Шошқа еті үшін
- ірімшік пен жұмыртқа толтырылған:
- ет 1 кг
- үгітілген ірімшік 150 г.
- 1 пияз
- 150 г құрғақ ақ шарап
- 2 қатты пісірілген жұмыртқа
- 3 ас қасық шикі қаймақ
- тұзды бұрыш
- туралған көк
- Шошқа еті мен ірімшік қосылған картоп тұшпарасы үшін:
- шошқа целлюлозасы 500 г.
- 2 орташа пияз
- 600 г картоп
- 1 шикі жұмыртқа
- 100 г үгітілген ірімшік
- 1/2 кесе ұн
- тұз
- бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Қуырылған шошқа еті тура 15 минут ішінде дайындалады. Оны дайындау үшін жуылған целлюлозаны кептіріп, бөліктерге бөліңіз, олардың бөліктері қалыңдығы 1,5 см болуы керек. Оларды жақсылап шайқаңыз, мұны алдымен бөліктерді полиэтилен пакетке салу арқылы жасау ыңғайлы. Соққы жасағанда, оларды ұрып алмау үшін оны асыра алмаңыз. Әрбір порцияны тұз, бұрыш және картоп тұқымымен себіңіз, алдын ала ұрылған жұмыртқа сулаңыз және үгітілген ірімшікке ораңыз. Қуыруға арналған табада екі жағынан өсімдік майымен жақсылап қызарғанша қуырыңыз. Дайындықты жұқа пышақпен тексеріңіз - егер бөлінетін шырын жеңіл болса, онда ет дайын болады. Туралған шөптерге себіңіз және пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз.
2-қадам
Ірімшік пен жұмыртқа толтырылған шошқа етін пісіру үшін жуылған және кептірілген ет бөлігін қалыңдығы кем дегенде 2 см етіп тураңыз. Тамыр қоспасын дайындаңыз: үгітілген ірімшік, қайнатылған туралған жұмыртқа, қаймақ, туралған пиязды араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, ірімшік қоспасын мұқият араластырыңыз. Әрбір ет бөлігінің бойына қалта түрінде бойлық ойық жасаңыз. Шошқа етін ірімшік қоспасымен толтырыңыз және шашлыкпен (немесе тіс шұқығышпен) бекітіңіз. Етті өсімдікте өсімдік майымен әр жағынан 2 минут қуырыңыз. Содан кейін шарапты табаға құйып, оны аздап қайнатыңыз. Алынған тұздыққа тұз бен бұрыш қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз (шамамен 20 минут). Пісірілген тағамға көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Сіз шошқа етін жұмыртқа, картоп және ірімшікпен тұшпара түрінде пісіре аласыз. Еттің жуылған бөлігін кішкене бөліктерге кесіңіз. Майдалап туралған пиязды өсімдік майы бар табаға алтын түске дейін қуырыңыз. Оған ет қосып, тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Тазартылған картопты тұзды суға қайнатыңыз, езіңіз, пияз қосылған жылы сүт пен қуырылған ет қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз да, суығанша қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқа мен ұнды қосып, картоп пен ет қамырын илеңіз. Оны диаметрі шамамен 2 см арқан етіп жасаңыз және тұшпара түрінде кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды отқа төзімді майланған ыдысқа салыңыз да, үгітілген ірімшік себіңіз. Біраз су құйып, пешке 10 минут пісіріңіз. Көкөніс салаты мен сарымсақ қаймақ тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
