Қыста жасыл қызанақты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Атап айтқанда, олар өте дәмді және ащы лечо жасайды, бұл әртүрлі тағамдарға арналған керемет тәбет немесе тұздық болады.
Жасыл қызанақты лехо дайындауға арналған ингредиенттер:
- 700-800 гр орташа мөлшердегі жасыл қызанақ;
- 350-400 грамм сәбіз;
- 300 грамм пияз;
- 300 грамм болгар бұрышы;
- 120-130 мл күнбағыс майы;
- 1/2 кішкене қасық қант;
- 1/2 үлкен қасық тұз;
- 1/2 кішкене қасық қара бұрыш;
- 200-250 мл ыстық томат тұздығы / кетчуп;
- 30-35 мл сірке суы 9%.
Лечоны қыста жасыл қызанақпен пісіру:
1. Қызанақты жуып, 4-6 бөлікке кесіңіз.
2. Тазартылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Бұрышты шайыңыз, ішін алып тастаңыз және әр бұршақты 6-8 бөлікке кесіңіз.
3. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
4. Қалың түбі бар кастрюльді алып, оған күнбағыс майын құйыңыз. Ол жерге қызанақ, сәбіз және бұрыш тілімдерін салыңыз. Содан кейін ыстық қызанақ тұздығын салып, 1, 5 сағаттай қақпақпен жабыңыз. Пісіру кезінде лечоны 2-3 рет жақсылап араластырыңыз.
5. Бір жарым сағаттан кейін лечоның дәмін татып, қажетіне қарай бұрыш, тұз және қант қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз.
6. Пісіру аяқталғанға дейін лечоға сірке суын қосып, араластырыңыз. Содан кейін кастрюльді пештен алыңыз.
7. Летчоны ыстық күйінде жасыл қызанақпен орналастырыңыз. Банкалар қақпақтар сияқты құрғақ және зарарсыздандырылған болуы керек.
8. Банкаларды төңкеріп, қақпақтардың астына лехомен салқындатыңыз.
9. Лечоны 20 градусқа дейінгі температурада қараңғы жерде сақтауға болады.
