Мидия мен теңіз өнімдері қосылған өте хош иісті және дәмді балық сорпасы. Сорпаны дайындау үшін сізге балықтың бірнеше түрі, мидия, асшаян, раковиналар қажет - бір сөзбен айтқанда толыққанды теңіз коктейлі. Теңіз өнімдерінің артықшылығы белгілі, олар тез сіңімді ақуыздар мен май қышқылдарына, микро- және макроэлементтерге бай, етке қарағанда әлдеқайда құнарлы, қанықтылыққа ықпал етпейді, тіпті олардың көпшілігінің емдік қасиеттері де бар. Мидия табиғи антиоксидант болып табылады. Рецепт және тағам дайындау технологиясы өте қарапайым.
Бұл қажетті
-
- 500 г балықты кесу (тікенектер)
- қанаттар
- бастар
- құйрықтар),
- 600 г түрлі балық филесі,
- 600 г мидия
- 150 г қабыршақ
- 150 г асшаян
- 500 г құрғақ ақ шарап
- 3 пияз,
- 2 түйір сарымсақ
- 0,5 аскөк тамыры,
- 3 лавр жапырағы,
- Розмариннің 1 бұтағы
- 1 тимьян бұтағы
- Ақжелкеннің 2 бұтағы,
- 1 шымшу шафран
- 5 ас қасық зәйтүн майы,
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық кескіндерін жуыңыз және ұсақтаңыз. Бастардың желбезектерін кесіп тастаңыз. Балықты қырқу, бір қабығын пиязды суық суға, тұзға салыңыз да, баяу отта 30-50 минут қайнатыңыз, нәтижесінде пайда болған көбікті алыңыз. Дайын сорпаны сүзіп алыңыз.
2-қадам
Пиязды, сарымсақ пен аскөкті қабығынан тазартып, тураңыз. Майды кастрюльге қыздырып, көкөністерді 2-3 минут қуырыңыз. Олардың үстіне шарап құйыңыз, шөптерді қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін балық қоймасына құйып, 25 минут пісіріңіз.
3-қадам
Балық филесін қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз, текшелерге бөліп, қатты отта 2-4 минут майға қуырыңыз. Балықты сорпаға салып, 5-7 минут пісіріңіз.
4-қадам
Мидия қабығын жақсылап тазалаңыз, оны суық суға салыңыз: егер қабық ашылған болса, онда ондағы мидия өлі және тағамға жарамсыз дегенді білдіреді. Ашық раковиналарды лақтырып, қалғанын 150 мл сумен құйып, 5 минут қайнатыңыз. Елекке лақтырып, сорпаны сорпаға құйып, ашылмаған қабықтарды тастаңыз.
5-қадам
Пісіруден 5 минут бұрын сорпаға асшаян мен қабыршақ қосып, сорпаны шафранмен, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Лавр жапырақтары, тимьян және розмарин қосыңыз. Мидияларды дайын сорпаға салыңыз, отты өшіріңіз, қақпақты жабыңыз және 2-3 минут тұрыңыз. Сорпаны бөліктерге құйып, жаңа ақжелкен қосыңыз.
