Итальяндық тағамдар бүкіл әлемде керемет танымал. Барлығы олардың өте дәмді ғана емес, сонымен қатар оларды дайындау өте оңай екендігімен түсіндіріледі. Оның жарқын мысалы - әйгілі итальяндық тағамдар, брушетталар мен кростини.
Брушетта - бұл нанға немесе пешке алдын ала қуырылған, бір тілім нанға негізделген сэндвич түрі. Брушеттаны толтыру көкөністер, ірімшік, шұжықтар, ветчина және жаңа піскен шөптер болуы мүмкін.
Кростини - бұл шырынды болып қалуы керек салмасы бар кішкене нан бөлігі. Әдетте бұл дәстүрлі итальяндық көкөністер - қызанақ және болгар бұрышы.
Қызанақ және болгар бұрышы қосылған кростини
Құрамы:
- 6 тілім ақ нан;
- 200 г ет қызанақтары;
- 200 г тәтті болгар бұрышы;
- 1 ас қасық. қасық май;
- кептірілген итальяндық шөптер;
- тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш;
- өсімдік майы.
Дайындық:
1. Көкөністерді жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз, қызанақтан сабақ алыңыз, бұрыштан тұқымдар мен ақ қалқымдарды алыңыз. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз де, өсімдік майына арналған табаға салыңыз.
2. Кептірілген итальян шөптерін, жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен дәміне қарай аздап тұз қосып, көкөністерді жұмсақ болғанша араластырып, қайнатыңыз, бірақ жеңіл дағдарыс сақталуы керек. Сары май қосыңыз. Ыдысты оттан алып, толтырғышты сәл салқындатыңыз.
3. Ақ нан кесектерін пісіру парағында бірнеше минут қыздырылған пешке немесе тостерге кептіріңіз. Нанның әр бөлігіне көкөністерді салыңыз, қаласаңыз, сүзбе ірімшігі мен райханның жапырағын безендіріңіз. Дереу қызмет етіңіз.
Қызанақ қосылған брушетта
Құрамы:
- 8 тілім багета немесе циабатта
- 2 ірі ет қызанақтары;
- 2 түйір сарымсақ;
- 4 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 2 ас қасық. бальзамдық сірке ас қасық;
- 1 шай қасық кептірілген шөптер қоспасы;
- тұзды бұрыш;
- жасыл.
Дайындық:
1. Нанның кесектерін құрғақ (майсыз) табаға салыңыз да, оларды екі жағынан қытырлақ болғанға дейін қызартыңыз. Сіз мұны тостерде де жасай аласыз. Сарымсақ түйірлерін екіге бөліп, нанның бетін сүртіңіз.
2. Текшелерге кесілген қызанақты шайыңыз, оған дәмдеуіштер, кептірілген шөптер қосыңыз, сірке суы мен зәйтүн майын құйыңыз. Толтырманы дереу жылы нанға салыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз, насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
Брюсчета салами мен ірімшік қосылған
Құрамы:
- 1/2 багет;
- 15-20 жұқа тілім салями;
- 1 түйір сарымсақ;
- үгітілген ірімшік;
- 1 банка томат тұздығы;
- 1/4 шай қасық туралған сарымсақ, кептірілген насыбайгүл және орегано;
- тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш.
Дайындық:
1. Багетканы дөңгелек тілімдерге бөліңіз. Терең табада қызанақ соусын, ұсақталған сарымсақ, кептірілген насыбайгүл, орегано, қара бұрыш және аздап тұз қосып араластырыңыз. Қоспаны қайнатпастан, баяу отта қыздырыңыз.
2. Багет тілімдерін алдын ала қыздырылған пеште бір минут қытырлақ болғанға дейін қызартыңыз. Сарымсақ қалампырының жартысын кесіп, нанның әр бөлігін үккіштен өткіземіз. Тостты қайтадан пісіру парағына қойып, оны пешке тағы екі минут қойыңыз - нан қызаруы керек.
3. Багет тілімдерінің әрқайсысын томат тұздығымен сүртіңіз, үгітілген қатты ірімшікке себіңіз және сәлям шеңберлерін қосыңыз. Ірімшікті еріту үшін ыстық пешке салыңыз.
