Хантереллаларды жинап, олардан маринадталған қияр мен басқа да дәмді тағамдарды, оның ішінде паштет пен хош иісті қуыруды дайындаудың уақыты келді.
Бұл қажетті
- Паштет үшін:
- - пияз;
- - 3 стакан шантереллалар;
- - 2 қызанақ;
- - 1 немесе 2 түйір сарымсақ (қайсысын қаласаңыз да);
- 2 ас қасық. сүзбе қасықтары;
- - қуыруға арналған көкөніс немесе май;
- - чили және тұз (дәміне қарай).
- Қуыруға арналған:
- - күркетауықтың төс еті - 800 г;
- - шантереллалар - 400 г;
- - картоп - 5-6 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - пияз;
- - қаймақ - 300 г;
- - қара бұрыш және тұз;
- - жаңа гүлшетеннің бірнеше бұтағы және бірнеше лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Нәзік паштет
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз және майдалап туралған пиязды әдемі алтын түске дейін қуырыңыз. Алдын ала жуылған және майдалап туралған шантереллаларды пиязға қосыңыз, қуырыңыз, араластырыңыз, шамамен 10 минут. Табаға туралған қызанақ пен қабығынан тазартылған сарымсақты, сондай-ақ дәмдеуіштерді жіберіңіз. Тағы 7-10 минут қуырыңыз.
Дайын массаның жартысын сүзбе қосылған блендерге салып, паста етіп ұнтақтаңыз. Паста табада қалған саңырауқұлақтармен біріктіріңіз, араластырыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Дайын паштетті крекермен, қуырылған нан кесектерімен, тартлеткалармен бірге беруге болады. Қаласаңыз, жай қасықпен жеуге болады.
2-қадам
Хош иісті қуыру
Картопты үлкен кесектерге, сәбізді жолақтарға, пиязды сақиналарға кесіңіз. Шантереллаларды алдымен 10 минут қайнатып, суытып, орташа кесектерге кесу керек.
картоп, сәбіз, пияз және шантереллалар. Қаймақты дәмдеуіштермен араластырыңыз, ет пен көкөністер қосылған ыдысқа құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Ыдыстың ішіндегісін ыдыстарға бөлу керек, әр ыдысқа розмарин бұтағы мен лавр жапырағын қосып, қақпағын жауып 180С пеште бір жарым сағат пісіріңіз (бұл ыдыстың мөлшеріне байланысты).
