Цуккини - бұл арзан көкөніс ғана емес, сонымен қатар әмбебап көкөніс. Оларды қуыруға және бұқтыруға, буға пісіруге, пісіруге, толтыруға, макаронмен қосып, салаттарға салуға, қамырға үгітілген күйде қосуға немесе олардан құймақ пен котлеттер жасауға болады.
Цуккиниді дайындаудың ең танымал тәсілдері
Цуккиниді дайындаудың ең танымал тәсілдерінің бірі - қуыру. Көкөністердің бөліктері ұнға құйылады және өсімдік майына қытырлақ болғанша қуырылады. Осылайша, үлкендер сияқты, өте жас жемістерді пісіру жақсы, оларды қызмет етер алдында қаймақ немесе томат тұздығына қайнату мағынасы бар. Қарапайым қуырудың қызықты нұсқасы - қамырды пісіру. Саған қажет болады:
- 2 жас цуккини;
- 300 грамм бидай ұны;
- зәйтүн майы;
- 300 мл жеңіл сыра;
- 50 грамм үгітілген пармезан;
- 1 ас қасық туралған ақжелкен.
Күркелерді жұқа тілімдерге кесіңіз. Мұнайды орташа температурада жеңіл түтін болғанша қыздырыңыз. Сыра мен ұнды көпіршігі бар қамырға шайқаңыз, Пармезан қосыңыз. Цуккини кесектерін қамырға батырып, қызарғанша қуырыңыз. Ақжелкенге себіңіз.
Әлемнің әр түрлі халықтарының тағамдарында цуккиниді толтыруға арналған көптеген рецепттер бар. Мысалы, түріктерде, мексикалықтарда, тіпті үнділерде мұндай тағамдар бар. Итальян стиліндегі цуккиниді толтыруға тырысыңыз. Мұны істеу үшін:
- 4 «қалың» цуккини;
- 400 грамм ұсақталған бұзау;
- 150 грамм ұзын дәнді күріш;
- 1 туралған пияз басы;
- 2 туралған ірі қызанақ;
- 2 ұсақталған сарымсақ қалампыры;
- 100 грамм томат пастасы;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 4 ас қасық ұнтақталған пармезан;
- 2 ас қасық тимьян жапырақтары;
- розмарин жапырақтары 1 шай қасық;
- тұз және бұрыш.
Сіз цуккиниді қой етінен, тауық етінен, күркетауықтан немесе аралас тартылған етден жасай аласыз.
Күрішті пісірілгенге дейін қайнатыңыз, ағызып, тоңазытқышқа салыңыз. Әрбір цуккиниді екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Кесілген жағын фольгамен қапталған пісіру парағына қойып, 180 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Фаршты қуырыңыз, оған пияз бен сарымсақты қосып, тағы 5 минут қуырыңыз, туралған қызанақ пен томат пастасын қосып, тұз, бұрыш және шөптермен дәмдеңіз. Араластырыңыз және қоспаны қайнатыңыз. Өрттен алып, күрішпен араластырыңыз. Цуккиниді «қайықтармен» толтырыңыз, үгітілген ірімшікке себіңіз және 15-20 минут пісіріңіз. Жылы қызмет етіңіз.
Цуккини қосылған кондитерлік өнімдер
Ұнтақталған цуккини тек алтын қоңыр құймақ жасауға жарамайды, оны нан пісіруге, ашық пирогтарға немесе пиццаларға арналған тағамға салуға, тіпті пирожныйлар мен кекстер жасауға болады. Цуккини кекстері үшін сізге қажет:
- 50 грамм үгітілген цуккини;
- 1 ұсақталған алма;
- жартысында 1 сарғыш кесілген;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 75 грамм сары май;
- 300 грамм бидай ұны;
- ½ шай қасық пісіретін ұнтақ;
- ½ шай қасық даршын;
- 100 грамм қант ұнтағы:
- жұмсақ мейіз.
Маффин формаларын маймен майлаңыз. Үгітілген цуккини мен алмаға апельсин шырынын қосып, жұмыртқа мен май қосыңыз, бір массаға шайқаңыз. Ұнды ұнтақ пен даршын қосып електен өткізіп, оған мейіз және қант ұнтағын қосыңыз. Құрғақ және дымқыл қоспаны қасықпен абайлап араластырып араластырыңыз. Қалыптарға бөліп, 190 ° C дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз.
Цуккини пирогтары лимонмен де, шоколадты глазурмен де үйлеседі.
Цуккини қосылған басқа тағамдар
Цуккини - итальяндық макарон өнімдерінің керемет сүйемелдеуі. Егер жас жемістер кең жіңішке жолақтармен кесілсе, онда олар кеспемен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, цуккини ингредиенттердің бірі ретінде көкөніс сорпаларына салынып қана қоймай, сонымен қатар түрлі кілегей мен пюре сорпаларына негіз болады. Салқын да, жылы салаттар да цуккини арқылы дайындалады, ал бірінші көкөніс көбіне шикі түрінде қосылады. Әрине, цуккини маринадталған және тұздалған, сонымен қатар олардан дәмді джем дайындалады.
