Цуккини жыл бойы сатылады, бірақ бұл көкөністердің маусымы шілдеден қазанға дейін созылады. Жас цуккини фарштауға, қуыруға өте қолайлы, олар дәстүрлі көкөністермен қатар жылы да салаттарға өте жақсы келеді. Үлкен жемістер бұқтырылған тағамдар мен құймақтарға пайдалы. Экзотикалық тағам - цуккини джемі, оған лимон мен зімбірдің дәмін қосуға болады.
Қуырылған цуккини
Цуккиниді дайындаудың ең қарапайым тәсілі - оларды табада немесе грильде қуыру. Гриль жасар алдында цуккинидің жіңішке тілімдері зәйтүн майымен аздап себіліп, қуырылып, түрлі тұздықтармен бірге беріледі. Цуккиниді кастрюльге алу үшін оларды кесектерге кесіңіз. Сіз оларды темпураға немесе қамырға батырып, қатты қуыруға немесе ұн мен тұзға батыруға болады. Егер сіз қосымша калориядан аулақ болсаңыз, бірақ қуырылған кургетаны қаласаңыз, оларды ұнсыз дайындауға болады. Қабылдау:
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- ½ шай қасық қызыл бұрыш үлпектері;
- 2 ас қасық ұнтақталған пармезан;
- тұз және ұнтақталған бұрыш.
Сарымсақты ұсақтаңыз. Зәйтүн майын кең табада қыздырып, сарымсақты қызыл бұрыш қабыршақтарымен бірге 30-60 секунд қайнатыңыз. Егер сізге қатты пісірілген сарымсақтың металл дәмі ұнамаса, оны табадан шығарыңыз. Цуккиниді тілімдерге бөліп, екі жағынан қызарғанша бөліктерге бөліп қуырыңыз. Ұнтақталған пармезан ірімшігіне себіңіз.
Цуккиниден құймақ, кекстер немесе нан жасау үшін көкөністерді ысқылап, артық сұйықтықты сығып, қамырға қосыңыз.
Пісірілген цуккини
Цуккини кесектерде пісіріледі, сонымен қатар олар «қайықтардан» жасалады, ет немесе вегетариандық фаршпен толтырылады, сондай-ақ пеште пісіріледі. Көкөністердің қуырылған және пісірілген қоспасы - кургат, баклажан, бұрыш және пияз - әйгілі француз тағамдары рататуилді жасайды. Ал дұрыс тамақтану үшін цуккини таяқшалары қолайлы. Олар үшін сізге қажет:
- 2 жас цуккини;
- 1 жұмыртқаның ағы;
- стакан сүт;
- пармезан үгітілген кесе;
- ½ кесе нанның үгіндісі.
Жуылған және кептірілген цуккиниді ұзындығы бойынша, ұзындығы 3 сантиметр және ені 1 сантиметр болатын «таяқшалармен» кесіңіз, картоп картоптары сияқты. Жұмыртқаның ақтығын сүтпен шайқаңыз, ірімшік пен нан үгіндісін қосыңыз. Пісіру парағын пісіру пергаментімен салыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Цуккинидің әр шағуын сүт пен жұмыртқа қоспасына батырып, дайындалған пісіру парағына салыңыз. 20-25 минут пісіріңіз. Қою йогуртпен бірге қызмет етіңіз.
Сіз винигар тұздығымен жіңішке шикі кесектерге қызмет ете отырып, шикі цуккиниден көкөніс карпаччосын жасай аласыз.
Пісірілген цуккини
Цуккиниде сұйықтық өте көп, сондықтан оларды бумен немесе өте аз мөлшерде пісіру керек. Сіз цуккиниден «кеспе» жасауға болады. Мұны істеу үшін цуккини ұзын жолақтарға көкөніс тазалағышпен ұзына бойына кесіледі. Ал тұзды суға бірнеше минут қайнатыңыз. Бұл «кеспелерді» пастаға немесе онымен жылы салатқа салуға болады.
