Tart Taten - классикалық француз десерті. Нәзіктік - карамелденген алма кесектері бар кішкене негіздегі пішінді ауыстыратын тарт. Классикалық Татен тартасы алма арқылы жасалады, бірақ қазір ол құлпынай, алмұрт, бананмен де дайындалады. Дәстүрлі рецепттен алшақтамайық - біз Тәтен тартын алма мен нәзік кілегеймен дайындаймыз.
Бұл қажетті
- Сегіз порция үшін:
- - 1,5 кг алма;
- - 220 г бидай ұны;
- - 220 г май;
- - 200 мл кілегей;
- - 180 г қамыс қант;
- - 1 жұмыртқаның сарысы;
- - 1 шай қасық қант ұнтағы;
- - 1/2 шай қасық ваниль сығындысы;
- - бір шымшым тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Табада 70 г май мен қантты ерітіңіз. Төрт бөлікке кесілген аршылған алма салыңыз. Алма жұмсақ болғанша және карамелдене бастағанша баяу отта 40 минут пісіріңіз.
2-қадам
Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз.
3-қадам
Қамыр үшін ұн мен тұзды ыдысқа електен өткізіп, сары майдың қалған бөлігін қосыңыз, қолыңызбен үгінділерге араластырыңыз. Сарысын қосып, суық суға құйыңыз, қамыр илеңіз.
4-қадам
Қамырдан допты соқыр етіп, фольгамен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз.
5-қадам
Қамырды қуырғыш табаға немесе қалыпқа қарағанда сәл үлкенірек жайыңыз (карамелденген алмаларды қалыпқа салыңыз), онда сіз тартты дайындайсыз. Қамырды алманың үстіне қойыңыз, шетін төмен басыңыз. Артық қамырды кесіңіз, пешке 25 минут қойыңыз, қамырды қызартып алу керек.
6-қадам
Тартқышты пештен алыңыз, оны 5 минут ұстаңыз, содан кейін оны табаққа салыңыз.
7-қадам
Кремді, қант ұнтағын және ваниль сығындысын біріктіріңіз. Кремді қатты көбікке шайқаңыз және тартпен бірге беріңіз.
