Үйде скумбрияны қалай тез және дәмді тұздау керек

Мазмұны:

Үйде скумбрияны қалай тез және дәмді тұздау керек
Үйде скумбрияны қалай тез және дәмді тұздау керек

Бейне: Үйде скумбрияны қалай тез және дәмді тұздау керек

Бейне: Үйде скумбрияны қалай тез және дәмді тұздау керек
Бейне: «Бірге таңдаймыз!». Қырыққабат тұздау әдістерін білесіз бе? 2024, Наурыз
Anonim

Пісірілген мейрам үшін үйдегі тұзды скумбрия артық болмайды. Мұны тез және дәмді етуге арнайы маринадтауды және тұзданудың құрғақ әдісін қолдануды қамтитын танымал және қарапайым рецепттер көмектеседі.

Скумбрияны үйде тез әрі дәмді тұздай аласыз
Скумбрияны үйде тез әрі дәмді тұздай аласыз

Скумбрия тұзды ерітіндіде қалай тұздалады

Үйде скумбрияны тұзды ерітіндімен тұздап көріңіз. Дайын балық дүкендер ұсынатын қымбат өніммен іс жүзінде ерекшеленбейтін болады. Скумбрияны үйде тұздаудың бұл рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді:

  • жаңа скумбрия;
  • 10 қара бұрыш;
  • 2-3 лавр жапырағы;
  • бір шыны су;
  • ас қасық тұз.

Скумбрияны сойыңыз. Алдымен ұшаны ағын сумен шайыңыз. Басыңызды кесіңіз, ішектерді алыңыз, теріні алып тастаңыз және сүйектерді алыңыз. Балық филесін бірдей тілімдерге бөліңіз, кастрюльге немесе контейнерге салыңыз. Лавр жапырақтары мен қара бұрыш бұршағын қосып, содан кейін бетін жауып, 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Бір стакан суық суға қасық тұз қосып араластырып тұзды ерітінді дайындаңыз және балық ыдысына қосыңыз. Ыдыстарды ыдыспен қайта жауып, қараңғы салқын жерде кем дегенде 24 сағатқа қалдырыңыз.

Үйде скумбрияны тез және дәмді тұзды ерітіндіге салып, күрделірек рецептті қолдана аласыз. Бұл тағам сіздің қонақтарыңызды шынымен таң қалдырады. Жаңа балықтан басқа сізге қажет:

  • 5 бұршақ бұршақ;
  • 2 лавр жапырағы;
  • бір шай қасық бос қалампыр;
  • 50-60 мл 9% сірке суы,
  • 3 ас қасық тұз;
  • 2 бас сарымсақ немесе 2 пияз;
  • күнбағыс майы.

Балықты кесіп, тураңыз, кесектерін кастрюльге салыңыз, тұз себіңіз және араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен пиязды қосыңыз (сарымсақ). Қақпағын жауып, оны 15-30 минут қайнатыңыз. Маринад дайындаңыз: контейнерге жарты стақан өсімдік майын құйыңыз, лавр жапырақтары, қалампыр, бұрыш және сірке суын қосыңыз. Пісірілген тұздықты балық табасына қосып, жарты күнге қалдырыңыз, содан кейін қызмет етер алдында тоңазытқышта салқындатыңыз.

Скумбрияны қалай кептіруге болады

Скумбрияны тез және дәмді құрғақ жолмен тұздап көріңіз. Мұны істеу үшін жай ғана балықты ішекпен ішіңіз, бірақ оны ұсақтамаңыз. Скумбрияның ішкі жағын жұқа тұзбен себіңіз де жақсылап сүртіңіз. Үлкен кастрюльге немесе құмыраға салып, үстіне тұз себіңіз. Тұздау кезеңі 1-2 күн. Осы әдісті қолдана отырып, скумбрияны тұтастай тұздап, әдемі ыдысқа кесіп тастамай қоюға болады.

Келесі әдіс сізге ұзақ сақталатын скумбрия снекусын дайындауға мүмкіндік береді. Қосымша ингредиенттер бұл жерде қажет:

  • 1/2 ас қасық Сахара;
  • 1 ас қасық тұз;
  • 1 лавр жапырағы;
  • 0,5 шай қасық ұнтақталған қыша;
  • бір шымшым қара бұрыш;
  • шымшым жердегі кориандр.

Үйде скумбрияны тез және дәмді етіп тұздамас бұрын, балықты басы мен құйрығын кесіп, іш қуысын тілік арқылы алып тастап, желбезектерін кесіп мұқият дайындаңыз. Ұшаны шайыңыз, қара пленканың ішкі бетін пышақпен тазалауды ұмытпаңыз. Таза шүберекпен немесе қағаз сүлгімен аздап сүртіңіз.

Жеке ыдыста қант, тұз бен дәмдеуіштерді қосып, лавр жапырағы мен қыша қосыңыз. Скумбрияны полиэтилен пакетке салып, оған ащы-тұзды қоспаны қосыңыз. Балықты ішкі және сыртқы жағынан біркелкі жағу үшін шайқаңыз. Ағып кетпес үшін сөмкені мықтап байлап, оны осындай көлемдегі басқа сөмкеге салыңыз. Балықты 48 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Тұздалған скумбрияны сөмкеден алыңыз және тұз бен дәмдеуіштерден ағын сумен шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін балықты кесуге немесе тоңазытқышта сақтауға болады.

Ұсынылған: