Скумбрия - бұл дәмді және керемет сау балық. Одан әртүрлі тағамдарды дайындауға болады, бірақ көпшілік маринадталған және аз тұздалған скумбрияны ұнатады. Кез-келген үй шаруасындағы әйел оны үйде маринадтай алады, өйткені бұл процесс өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді.
Бұл қажетті
- - бір келі скумбрия;
- - бес-жеті түйір сарымсақ;
- - су литрлері;
- - бес ас қасық тұз;
- - үш ас қасық қант;
- - екі лавр жапырағы;
- - төрт дана ащы қалампыр;
- - екі ас қасық өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен балықты дайындаңыз: егер ол мұздатылған болса, оны жібітіңіз (бөлме температурасында 12 сағатқа қалдырыңыз), содан кейін скумбрияны тазалап, құйрығы мен желбезектерін, сонымен қатар ішектері мен басын алыңыз. Балықты суық сумен шайып, балық ішінің қараңғы қабығынан құтылыңыз (егер пленка алынбаса, балық аздап ащы болып қалуы мүмкін). Скумбрияны ені бойынша екі сантиметрге кесіңіз.
2-қадам
Сарымсақты тазалап, оны ұсақ және ұсақтап тураңыз. Орташа алғанда, бір килограмм балыққа бес-жеті түйір сарымсақ қажет, бірақ егер сіз балықты өткір қайнатқыңыз келсе, онда сіз тағы біршама сарымсақ ала аласыз.
3-қадам
Балықтың бөліктерін және туралған сарымсақты терең ыдысқа салыңыз, бәрін араластырыңыз және бөлме температурасында 15-20 минут ұстаңыз.
4-қадам
Кәстрөлге бір литр су құйыңыз (жақсырақ эмальданған), оған қант пен тұз қосып, араластырып, отқа қойыңыз. Су 70-80 градусқа дейін қызған кезде оған лавр жапырақтары, қалампыр, күнбағыс майын салып, қоспаны қайнатыңыз. Маринад қайнатыла салысымен оны оттан алып, суытыңыз.
5-қадам
Скумбрия кесектерін салқындатылған маринадпен құйып, тоңазытқышта 12 сағаттай маринадтау үшін ыдысты балықпен бірге алыңыз (маринадтау уақытын 18 сағатқа дейін ұзартуға болады).
6-қадам
Уақыт өте келе скумбрия бөліктерін маринадтан алып тастаңыз, оларды тегіс табаққа салыңыз да, кез-келген шөптермен немесе пиязбен безендіріңіз. Маринадталған скумбрия дайын.
