Мария деп аталатын маринадталған зімбір, әдетте, орама, суши және сашимимен бірге беріледі. Қышқыл сірке суы, тәтті қант және ащы зімбірдің қосындысы таңдайды тазартуға және кез-келген шағудан толық рахат алуға мүмкіндік береді.
Үйде жас зімбірдің рецепті
Неліктен маринадталған зімбірдің қызғылт-қызғылт түске ие екендігі туралы ойландыңыз ба? Мәселе мынада: жас өсімдік тамырларының ұштары табиғи қызғылт түске ие, дәл осы пигмент бүкіл маринадталған тамырды бояйды. Жас зімбірдің терісі жұқа, жұмсақ хош иісі және нәзік құрылымы бар, ол тәтті әрі шырынды.
Классикалық маринадталған зімбір
- 250 г жас зімбір тамыры;
- 1 кесе күріш сірке суы
- ¼ өнер. түйіршіктелген қант;
- 1 шай қасық ірі тұз.
Зімбір тамырын шайып, құрғатыңыз. Теріні тазалаңыз. Жіңішке және нәзік, оны ас қасықтың шетінен оңай қырып алуға болады. Шектегішті немесе көкөніс мандолинін пайдаланып, зімбірді өте жіңішке, мөлдір тілімдерге бөліңіз. Оларды ыдысқа салыңыз да, 2 кесе қайнаған сумен жабыңыз. Оны 2-3 минутқа қалдырыңыз, содан кейін суды ағызыңыз. Артық сұйықтықты кетіру үшін ащы жапырақтарды ас үйдегі қағаз сүлгіге жайыңыз. Зімбірді зарарсыздандырылған банкке жіберіңіз.
Кішкене кастрюльге қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Дәмдеуіштер толығымен ерігенше қайнатыңыз және пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Ыстық сұйықтықты зімбірдің үстіне құйыңыз, құмыраны герметикалық қақпақпен жауып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Зімбірді тоңазытқышқа салыңыз. Дәмдеуіш 2-3 сағат ішінде қолдануға дайын, оны бір жылға дейін сақтауға болады.
Сіз жас зімбірді жаздың басында сатылымда таба аласыз.
Піскен маринадталған зімбір
Піскен зімбір жас зімбірге қарағанда ыстық және қатты. Оның талшықты құрылымы және терісі тығыз. Күйікке қызғылт реңк беру үшін оны табиғи бояғыштармен бояуға болады. Ол үшін қызылша немесе шалғам қолданылады.
Қызылша қосылған маринадталған зімбірге арналған қадамдық рецепт
- 250 г зімбір тамыры;
- 5 ас қасық. күріш сірке қасықтары;
- 1 шай қасық теңіз тұзы;
- 1 ½ шай қасық түйіршіктелген қант;
- 3 тілім шикі, қабығынан тазартылған қызылша.
Зімбір тамырын тазалаңыз. Шектегішті немесе мандолинді пайдаланып, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Зімбірді ыдысқа салыңыз да, 5-10 минут қайнаған сумен жабыңыз. Сіз зімбірді неғұрлым аз қыздырсаңыз, соғұрлым оның тамыры ыстық суда ұзақ сақталуы керек. Кесекті дуршлагке салыңыз да, қағаз шай сүлгімен бір қабатқа салыңыз. Кептірілген кесектерін герметикалық қақпағы бар зарарсыздандырылған ыдысқа салыңыз, қызылшаны салыңыз.
Кәстрөлге сірке суын құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, араластырыңыз және зімбірді құйыңыз, тұздық барлық ингредиенттерді біркелкі жауып тұратындай етіп құмыраны бірнеше рет шайқаңыз. Оны 4-5 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін қызылшаны алып, тоңазытқышқа салыңыз, имбирьге қызыл қызыл түс береді.
Шалғаммен зімбірді маринадтауға арналған қадамдық рецепт
- 300 г зімбір тамыры;
- ½ ас қасық. ас қасық теңіз тұзы;
- ½ ас қасық. күріш сірке суы;
- 1 ас қасық. ас қасық түйіршіктелген қант;
- 1 үлкен редис.
Зімбір тамырын аршып, жіңішке етіп тураңыз. Тұздалған зімбір тілімдерін тығыздалған шыны ыдысқа салыңыз да, 30 минут ұстаңыз. Шалғам қосыңыз. Кәстрөлде 1 стакан жылы су, сірке суы мен қантты араластырып араластырыңыз, қайнатыңыз және зімбірдің үстіне құйыңыз. Араластыру және ауа көпіршіктерін кетіру үшін құмыраны шайқаңыз, қақпағын жабыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатып, тоңазытқышқа салыңыз. Зімбір 48 сағатта дайын болады. Бұл рецепттегі трюк - бұл зімбірге табиғи, нәзік көлеңке бере алатын шалғам.
Маринадталған зімбірді қалай қолдануға болады
Маринадталған зімбір суши, орама және сашимимен жиі ұсынылғанымен, оның аспаздық қолданылуы мұнымен шектелмейді. Сіз зімбірді қопсытқышқа, салаттарға салып, коктейльдерді тіліммен безендіре аласыз және онымен басқа да ерекше тағамдар дайындай аласыз.
Маринадталған зімбір қосылған тауық еті
Бұл 4 порцияға арналған қарапайым және дәмді рецепт. Саған қажет болады:
- 500 г терісі жоқ тауық еті;
- 150 г маринадталған зімбір;
- 3 бас шабақ;
- 1 жасыл пияз қауырсыны;
- 2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- ½ шай қасық ұсақталған тұз;
- 2 шай қасық түйіршіктелген қант;
- 1 ас қасық. жүгері крахмалы қасық;
- 1 шай қасық күнжіт майы;
- 1 ас қасық. қасық өсімдік майы.
Тауықты үлкен текшелерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Өсімдік майын, күнжіт майын, соя тұздығын, тұз бен қантты қосып, крахмал қосып, қоспаны тауық етіне қосыңыз. Қоспаны әр тістеп алу үшін ыдысты жақсылап шайқаңыз. Майды вокуста қыздырып, тауықты қосыңыз. Тез қуырыңыз. Зімбірді және туралған шалбарды табаға салыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін пісіріңіз. Күрішпен бірге қызмет етіңіз.
Маринадталған зімбірдің артықшылықтары
Мыңдаған жылдар бойы маринадталған зімбір тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар халықтық медицинада қолданылып келді. Бірнеше грамм зімбір ас қорытуға маңызды көмек көрсете алады, олар сізді газ түзілуінен және жүрек айнуынан құтқарады. Маринадталған зімбірдің қарапайым тілімі жүрек айнуы мен уыттануды жеңілдетуге көмектеседі. Ашыған тағам ретінде маринадталған зімбірде пробиотиктер бар - тірі бактериялар, олар ішектің микробиомын сау ұстауға пайдалы, олар ас қорыту қызметін жақсартады, иммунитетті сақтап, ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады. Кәдімгі маринадталған зімбірді ыдысқа салу - олардың сәтті сіңуіне ықпал ету.
