Француз еті - таңғажайып тағам. Пісіру оңай және өте қанағаттанарлық. Бұл тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар, соның ішінде тауық еті де бар.
«Француз тілінде» деген атау қайдан шыққан?
Тағамның атауы солай, өйткені оның отаны - Франция. Бірақ бұл толықтай дұрыс емес. Француздар ет пен ірімшікті мүлдем пісірмейді. Айтпақшы, майонез картоп пісіру үшін пайдаланылмайды. Француздар әдетте көкөністермен ет пісіреді, оны дайындау үшін шарапты пайдаланады. Бірақ картопты бешамель тұздығымен пісіріп, үгітілген ірімшікке себіңіз - бұл тағам гратин деп аталады.
Алайда, француз етін ойлап тапқан адам әлі де сәйкес тамырларға ие болды. Бұл негіз болған гратин болды. Бірақ оны қанағаттандыру үшін ол туралған ет, пияз және қызанақты қосты. Айтпақшы, алғашында тек бұзау еті қолданылған - кейінірек шошқа еті мен тауық еті пайда болды.
Француз тауық етін дайындаудың құпиялары
Жаңа тауық етін - салқындатылған немесе буға пісірген жөн. Егер сіз мұздатылған бөлікті алсаңыз, ол қатал болуы мүмкін. Ұшаның бөлігіне қойылатын арнайы талаптар жоқ - талғамыңызға қарай таңдаңыз. Егер біз тауық етін дайындауды қарастыратын болсақ, онда сіз кеудеге таңдайтын болсаңыз, онда ыдыс калориялы емес, мысалы, жамбаспен болатындығын есте сақтаңыз.
Тауық сыққышын жасау үшін - бөліктерді бір-біріне жақындатып, пиязды аямаңыз - ол ет шырынын береді. Пияздың жанындағы қабат - картоп. Картоп үшін - майонез. Сіз өзіңіздің талғамыңыз бойынша қатты қабатты немесе торды қолдана аласыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Айтпақшы, ірімшік жанып кетпеуі үшін оны пісірудің соңында қосып, етін фольгамен сәл жауып пісіруге болады.
Қосымша дәмді болу үшін, пиязды сірке суымен тұздап алыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, тұздықпен толтырыңыз: су, сірке суы, тұз, қант. Жарты сағатқа отырыңыз, содан кейін абайлап сығыңыз немесе ағызыңыз.
Картопқа арналған дәмдеуіштерді қолдануды ұмытпаңыз. Егер сіз кішкене дәмдеуіш салсаңыз, онда ол жұмсақ болып шығады, ал бүкіл тағамның дәмі осындай болады. Орегано, паприка, мускат жаңғағы, майоран сияқты дәмдеуіштерді алыңыз. Олар тауық етімен де, картоппен де, ірімшікпен де үйлеседі.
Егер сіз калория мөлшерін азайтуды қаласаңыз, онда қатты ірімшіктің орнына фета ірімшігін қолданыңыз - бұл қабықты жұқа және жұмсақ етеді. Егер сіз тығыз қабықты алғыңыз келсе, онда үгітілген ірімшікті қатты таңдап, қолыңызбен басу керек.
Картопты мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз. Ол үшін сіз қырыққабат ұсақтағышты қолдануға болады. Шеңберлерді қабаттастырып орналастырыңыз. Сіз үгітілген картоппен тәжірибе жасамауыңыз керек - ол, әрине, тезірек дайындалады, бірақ тағамның түрі толығымен бұзылады, ал картоптың өзі ботқа ұқсайды.
