Сорпаның рецептері сансыз. Кейде оның құрамына сыйыспайтын өнімдер кіретін сияқты. Сонымен қатар ойын сорпалары бар. Қырғауылдың еті мен саңырауқұлақтары бар сорпаның рецепті дәл осы санатқа жатады. Ойын әуесқойларының айтуынша, кез-келген қырғауыл тағамы шынымен де ұмытылмас.
Бұл қажетті
- - қырғауыл (1 ұша);
- - шампиньондар (55 г);
- - су (1,5 л);
- - балдыркөк (20 г);
- - жұмыртқа (1 дана);
- - сәбіз, пияз және пияз (әрқайсысында 40 г);
- - арша жидектері (2 дана);
- - қара бұрыш (бұршақ), тимьян, тұз, лавр жапырағы және ақжелкен (дәміне қарай);
- - Май (40 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Тұтас қырғауылдың өлігін, ішегін аршып алыңыз (жұлып алыңыз), жақсылап шайыңыз, орташа мөлшерге бөліп, кастрюльге (жақсырақ қалың түбі бар) еріген маймен қуырыңыз.
2-қадам
Ет аздап қызарған кезде үстіне су құйып, баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3-қадам
Ет қайнап жатқан кезде, пиязды және барлық көкөністерді тазалаңыз. Оларды сорпаға, тұзға және бұрышқа жіберіңіз. Арша жидектерін, лавр жапырағын, тимьянды қосыңыз (шымшымнан артық емес). Сорпаны барлық ингредиенттер дайын болғанға дейін отқа қалдырыңыз.
4-қадам
Содан кейін сорпаны сүзіп, ингредиенттерді сорпаға жіберіңіз, бұқтырылған саңырауқұлақтарды қосып, тағы екі-үш минут қайнатыңыз.
5-қадам
Бұл сорпа омлетпен бірге беріледі. Ол үшін жұмыртқаны, сорпаны, тұзды және майдалап туралған ақжелкенді біріктіріп, шайқауышпен ұру керек. Кішкене кастрюльге жіберіп, бу ваннасында қақпағы 15 минуттай жабық күйде пісіріңіз.
6-қадам
Омлетті кішкене бөліктерге бөліп, сорпаға қосыңыз.
