Құрғақ қызыл шарап қосылған аңшының қырғауыл сорпасы - ескі Баварияның дәстүрлі рецепті. Тамыр көкөністері мен дәмдеуіштері бар қырғауыл еті сізді ерекше дәмімен таңдандырады және сізді бірінші тағамның түрімен қуантады.
Бұл қажетті
- - 50 мл май;
- - 1 қырғауыл;
- - 1 пияз пиязы;
- - 120 г тамыр жемістер;
- - 10 бұршақ бұршағы;
- - 1/2 шай қасық. тұз;
- - 1 тәтті бұрыш;
- - 150 г кеспе;
- - 250 мл шарап.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз қырғауылдың ұшасын қауырсыннан тазалаймыз, мұқият сумен шайыңыз. Кәстрөлге салыңыз, сумен толтырыңыз (бір жарым литр), бір пияз қабығынан тазартылған пияз қосыңыз.
2-қадам
Зәйтүн майына туралған тамыр жемістерін қуырыңыз. Қырғауылмен қайнаған суға қосыңыз. Тұзды бұрыш пен бұрышқа қосыңыз (хош иісті бұрыш). Бір сағаттан артық емес пісіріңіз.
3-қадам
Біз пісірілген қырғауылды шығарып, етті сүйектен бөлеміз. Ет бөліктерін сүзілген сорпаға қайтарыңыз.
4-қадам
Болгар бұрышын қуырыңыз, тілімдерге кесіңіз, тамырдың көкөністерінен кейін қалған майға салыңыз. Оны қайтадан қайнататын сорпаға қосып, шикі кеспені лақтырыңыз. Бес минут қайнаған суда пісіріңіз.
5-қадам
Сорпаға шарап қосыңыз (бәрінен жақсысы - қызыл құрғақ), отты азайтып, кеспе дайын болғанға дейін сорпаны пісіріңіз.
6-қадам
Қырғауыл сорпасын ыдысқа құйып, туралған жаңа шөптермен мол себіңіз.
