Саңырауқұлақ пен кілегей тұздығы қосылған шошқа еті мерекелік дастарқанға өте қолайлы. Тағам қонақтар мен үй тұрғындарының көңілінен шығары сөзсіз. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.
Тағамды дайындау үшін сізге қажет: 500 г ет, майлылығы 10% -дан 20% -ке дейін 500 мл кілегей, 300 г саңырауқұлақ, 200 г ірімшік, 2 ас қасық. кептірілген шөптер, өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай. Шошқа етін кішкене бөліктерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, жуыңыз, оларды кесіңіз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Шошқа етін сары маймен алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Етті шамамен жарты сағат бойы қуыру керек. Саңырауқұлақтарды, тұзды қосып, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз және пеште 10 минут ұстаңыз. Кремді құйыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін шөптерді қосып, ірімшік қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Ыдыс дайын.
Картоп пен спагетти шошқа етіне гарнир ретінде жарайды.
Шошқа етін кілегейлі ақ шарап пен саңырауқұлақ соусында пісіріңіз. Сізге қажет: 1 кг ет, 0,5 литр құрғақ ақ шарап. Тұздық үшін: 400 мл кілегей, кез-келген саңырауқұлақтың 500 г, 1 пияз, 2 ас қасық. лимон шырыны, 4 қызанақ немесе 250 мл қызанақ шырыны немесе 2 ас қасық. томат пастасы, 100 г май, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай. Етті дайындаңыз: сүйектерді, теріні, беконды кесіңіз. Шошқа етін 1,5 см кесектерге кесіңіз. Дән бойымен кесіңіз. Ет кесектерін терең пісіру парағына, тұз бен бұрышқа салыңыз, 0,5 ас қасық құйыңыз. шарап. Үстіңгі жағын фольгамен жауып, 45 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Кремді тұздықты пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, жұқа тілімдерге бөліңіз, оларды кастрюльге салыңыз. 2 ас қасық қосыңыз. су, тұз және лимон шырыны. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, қатты отқа қойыңыз, оны қайнатыңыз және 2 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтардан сұйықтықты табаға құйыңыз, шараптың қалған бөлігін құйыңыз және майдалап туралған пиязды қосыңыз. Тұздықты үлкен отта пісіріңіз, ол оның көлемі екі есе азайғанша. Содан кейін пісіру парағынан туралған қызанақ пен ет шырынын қосыңыз. Тұздықты оның мөлшері екі есеге дейін қайнатыңыз. Кремді құйып, қалыңдатылғанға дейін 10 минут қайнатыңыз. Пештен ыдысты алыңыз, май, тұз, бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтарды етге салыңыз, тұздыққа құйыңыз. Пісіру парағын бірнеше минут қыздырылған пешке қойып, бетін қызартып алыңыз.
Қызмет көрсету кезінде етті бөліктерге бөліп, пісіру парағынан тұздыққа құйыңыз.
Шошқа етін саңырауқұлақтармен және картоппен кілегейлі тұздықта пісіріңіз. Сізге қажет: 800 г шошқа еті (филе), 2 ірі пияз, 5-6 картоп түйнегі, 800 г шампиньон, 1 ас қасық. кілегей (35%), 2 ас қасық. ұн, 3 ас қасық зәйтүн майы, 200 г қатты ірімшік, бұрыш, тұз - дәміне қарай, 2, 5 ас қасық. су. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және ұсақтаңыз, оларды зәйтүн майымен қыздырылған табаға салыңыз, сұйықтық қайнап шыққанша қатты отта қайнатыңыз. Оларды, бұрыш, тұзды қуырыңыз, ұн қосып, араластырыңыз. Кремді құйыңыз, тұздық тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін тұздықты араластыру кезінде біртіндеп су құйыңыз. Қалыңдығына дейін пісіріңіз.
Етті қабаттарға кесіңіз, шайқаңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Пісіру табағының түбіне пияздың жартысын салыңыз, содан кейін ет, бұрыш, тұз. Пиязды үстіне салыңыз, оған картоп, кесектерге кесіңіз. Тұзды дәмдеңіз, кілегейлі саңырауқұлақ соусын құйыңыз. Фольгамен жауып, 200-210 ° C температурада 1 сағат пісіріңіз. Фольганы алып, ыдысқа ірімшікті себіңіз де, оны қайтадан пешке 15-20 минут қойыңыз.
