Саңырауқұлақтар мен жұмыртқалардың үйлесуі салатты ерекше қанағаттандырады және қоректік етеді. Шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары тағамдар үшін өте қолайлы. Салатқа қоспас бұрын, саңырауқұлақтарды пиязбен алдын ала қуыруға болады немесе жай ғана маринадталған тағамдарды қолдануға болады.
«Адамның арманы» салаты
Құрамы:
- қайнатылған құс еті - 230-250 г;
- консервіленген саңырауқұлақтар (ең жақсысы - шампиньондар) - 320-350 г;
- Корей сәбіздері - толық стакан;
- қатты немесе жартылай қатты ұсақталған ірімшік - толық стакан;
- алдын-ала пісірілген жұмыртқа - 4 дана;
- пияз - 1 бас;
- дәміне қарай тұзды майонез;
- сірке суы - 40 мл.
Дайындық:
Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Көкөністің үстіне бірден сірке суын құйыңыз. Жақсы маринадтау үшін пияз ыдысын бөлек қойыңыз. Шамамен төрттен бір сағат жеткілікті.
Алдын ала дайындалған және салқындатылған құс еті (тауық еті де, күркетауық та қолайлы) өте ұсақтап турайды. Бірінші қабатты әдемі терең ыдысқа құйыңыз. Тұздықпен жабыңыз.
Келесі - маринадталған және қолмен мұқият сығылған пиязды таратыңыз. Оны саңырауқұлақтардың миниатюралық текшелерімен жабыңыз. Барлығын қайтадан тұздалған тұздықпен жабыңыз. Соңғысының мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша реттелуі мүмкін.
Содан кейін ыдысқа таратыңыз: үгітілген жұмыртқалар (оларды компоненттерге бөлмей), ас үйдегі қайшымен қысқартылған өткір сәбіз, туралған ірімшік. Әрбір жаңа қабат жомарт тұздалған майонезбен жабылуы керек. Саңырауқұлақтар мен жұмыртқалары бар салаттың бұл рецепті классикалық деп атауға болады.
Коктейль салаты
Құрамы:
- тауық бауыры - 230-250 г;
- жаңа қабығынан тазартылған шампиньондар - 150-170 г;
- кез-келген үгітілген ірімшік - толық стакан;
- пияз - 1 бас;
- қайнатылған жұмыртқа - 3 дана;
- қайнатылған сәбіз, күрте картоп - 2 дана;
- пияз - 1 дана. (тек жасыл бөлігі қолданылады);
- салат жапырақтары - 6-7 дана;
- май және өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- тұзды майонез, куркума - дәміне қарай.
Дайындық:
Алдымен сіз саңырауқұлақтар мен ішек қабатын дайындауыңыз керек, өйткені салқындату үшін уақыт қажет. Бұл қабат үшін алдымен аршылған саңырауқұлақтар мен пияз кездейсоқ кесіледі. Оларды майдың қоспасы бар кішкене кастрюльге алтынмен жалату керек.
Тауық бауырының бөліктерін қазірдің өзінде қызыл көкөністерге жіберетін уақыт келді. Ингредиенттердің пропорциясы сіздің қалауыңыз бойынша өзгертілуі мүмкін. Мүмкіндігінше, алдымен ішекті сүтке сіңіру керек. Мұндай «сүтті ванналардың» жарты сағаты да бауырды әлдеқайда жұмсартады. Кесу кезінде ішек мүшелері тым кішкентай болмауы керек, әйтпесе ол салатта сезілмейді.
Ингредиенттерді 7-8 минут ішінде жиі араластыра отырып жабыңыз. Алынған масса блендер ыдысында үзілуі керек немесе ортаңғы тор сөрені қолданып ұсақталған болуы керек. Салқындағанша қалдырыңыз.
Массасы салқындаған кезде, оны алдымен ыдысқа салынған салат жапырақтарының үстіне ыдысқа салуға болады. Келесі қабат тұздалған майонездің біразымен араластырылған үгітілген сәбіз болады.
Пісірілген картопты салқындатып, қабығынан тазарту керек. Оны дөрекі түрде сүртуге немесе текшелерге кесуге болады. Сол сияқты сіз қайнатылған жұмыртқа мен пияздан ақуызды ұсақтауыңыз керек. Бұл өнімдердің барлығы да тұздалған тұздықпен араластырылған және дәмдеуіштер.
Сарысы мен майонезбен араластырылған үгітілген ірімшікпен безендірілген. Дайын, қызықты тағамдар үстіне куркума себіңіз. Қаласаңыз, кішкене әтешті оның бетіне жаңа / маринадталған көкөністермен салуға болады.
Ысталған құс етімен
Құрамы:
- ысталған тауық еті - жарты келі;
- кішкентай балғын шампиньондар - 6-7 дана;
- садақ - бас;
- қайнатылған жұмыртқа - 2 дана;
- ірімшік - 30-40 г;
- майонез, тұз, май - дәміне қарай.
Дайындық:
Салқындатылған қайнатылған жұмыртқа. Пышақпен кішкене текшелерге кесіңіз. Ыстық ысталған тауық етін терінің, сүйектің бәрінен арылтыңыз. Қалғанын кез-келген пішіндегі орташа бөліктерге кесіңіз. Ірімшікті ең үлкен бөлімдері бар үккішпен ұнтақтаңыз.
Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз. Екі ингредиентті қызарғанша баяу отта бірге қуырыңыз.
Барлығын араластырыңыз. Бұл уақытта қуыру салқындауы керек еді. Ингредиенттерді тұзды тұздықпен дәмдеңіз. Дайын тағамды дереу ұсыныңыз. Суды сіңіру үшін уақыт қажет емес.
Саңырауқұлақтар туралы әңгіме салаты
Құрамы:
- қайнатылған картоп пен сәбіз - 2 дана;
- тауық еті немесе шошқа еті - 230-250 г;
- қайнатылған жұмыртқа - 4-5 дана;
- маринадталған саңырауқұлақтар (ең жақсы шампиньондарды қабылдау керек) - 280-300 г;
- «Дружба» ірімшігі - 2-3 дана. (шамамен 300 г);
- жасыл пияз - 80-100 г;
- дәміне қарай тұзды тұздық
Дайындық:
Барлық көкөністер алдын-ала қайнатылуы керек, сондықтан пісіру уақытында олар жұмсақ болады және толық суытуға уақыт болады. Оларды тұзды суға пісіру керек.
Картоп қабығы. Оны үлкен үккішпен ұнтақтаңыз. Көкөніс үгінділерін дереу қабырғалары жоғары ыдысқа салыңыз. Картопты ыдысқа майдаламай мұқият жағыңыз. Өзіңіздің сүйікті тұздығыңызбен жағыңыз. Мысалы, майонез.
Жасыл пиязды өте ұсақтап турап, картопқа жайыңыз. Қайнатылған жұмыртқаларды компоненттерге бөлмей, үстіне ысқылаңыз. Ақ-сары үгінділерді баспай жайыңыз. Тұздықтың қабатын қайтадан қайталаңыз.
Саңырауқұлақтарды тазалап, тілімдерге кесіңіз. Келесі қабатпен таратыңыз. Оларды шошқа / тауық етінің үлкен текшелерімен жабыңыз. Үстіне көп тұзды тұздық қосылған араластырылған сәбіз салыңыз.
Үгітілген ірімшікті соңғы жағыңыз. Сондай-ақ, оны алдын-ала тұздықпен біріктіру керек. Өңделген ірімшікті үккіштен өткізуді жеңілдету үшін алдымен оны аздап мұздату керек.
Дайындалған салатпен ыдысты тамақ пленкасымен тартыңыз. Салқындаған тағамды алып тастаңыз, аздап қайнатыңыз.
Майшабақ және қызылша тәбеті
Құрамы:
- қайнатылған қызылша - 1 дана;
- үлкен қызыл пияз - жартысы;
- жаңа шампиньондар - 150-170 г;
- қызанақ - 1 үлкен және піскен;
- аздап тұздалған майшабақ - 150-170 г;
- қайнатылған жұмыртқа - 2-3 дана;
- жаңа піскен шөптер (аскөк + ақжелкен) - кішкене шоқ;
- май - 1 ас қасық л.;
- бұрыш - шымшу;
- үйдегі тұздалған майонез -2/3 ас қасық.
Дайындық:
Шампиньондарды дымқыл майлықтармен сүртіңіз, қажет болса тазалаңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз. Өнімді қыздырылған сары маймен қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Дайын саңырауқұлақтарды суытуға рұқсат етіңіз.
Қазірдің өзінде қайнатылған қызылшаны қабығынан арылтып, оны дөрекі түрде сүртіңіз. Шикі пияз бен қызанақты текшелеп тураңыз. Сондай-ақ, жұмыртқаны, майшабақ филесін кесіңіз. Ең кішкентай сүйектерді де балықтан мұқият алып тастау керек. Жуылған және кептірілген шөптерді ас үй қайшысымен ұсақтаңыз.
Сіз өнімдерді қабат-қабат етіп орналастыруыңыз керек. Біріншісі - майонезбен араластырылған қызылшаның жартысы. Сіз жай ғана көкөніске тұздық торын сала аласыз.
Қызылшаның үстіне пиязды, жарты жұмыртқаны, шөптерді, майшабақты, саңырауқұлақтарды, қызанақты, қалған жұмыртқаны құйыңыз. Әр қабаттың үстіне тұздықты құйыңыз. Үгітілген қызылшаның барлық қалған бөліктерін жабыңыз. Қызмет көрсетер алдында салатты салқын жерде жақсы тұндыру керек. 2-3 сағат жеткілікті болады. Сіз емдеуді жаңа піскен шөптермен безендіре аласыз.
Лимон тілімінен жасалған салат
Құрамы:
- майдағы спраттар - 8-9 дана;
- қайнатылған жұмыртқа - 4 дана;
- қайнатылған сәбіз - 1 дана;
- қайнатылған картоп - 3 дана;
- Корей сәбіздері - 80-100 г;
- жаңа шампиньондар - 8-9 дана;
- ысталған ірімшік - 40 г;
- дәміне қарай тұзды майонез.
Дайындық:
Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды ыстық маймен бірге ыдысқа жіберіңіз. Саңырауқұлақтарды қызарғанша қуырыңыз. Әдетте барлық процесс 7-8 минутты алады.
Картоп пен сәбізді үгітіңіз. Кореялық тәбетті ас үй қайшысымен қысқартыңыз.
Туралған картопты бірінші қабатқа үлкен жалпақ табаққа жайыңыз. Оны пішін лимон сына ұқсайтын етіп жартылай шеңберге салу керек. Көкөністі тұздықпен жағыңыз.
Келесіде балық консервілерін таратыңыз. Алдымен спраттарды құйрықтардан алып, шанышқымен илеу керек. Балықты тұздықпен қайнатылған сәбізмен жабыңыз.
Қуырылған саңырауқұлақтарды апельсин қабатына жағыңыз. Оларды қысқартылған өткір сәбізмен жабыңыз. Тұздықпен молынан жағыңыз. Үгітілген ірімшікпен жабыңыз.
Жұмыртқаларды олардың құрамына бөлу керек. Бөлек етіп, ақшыл да, қараңғы да мұқият сүртіңіз. Сіз жай ғана сары бөлікті саусақтарыңызбен ұсақтауға болады.
Ұнтақталған жұмыртқаларды пайдаланып, тағамға лимон кесіндісі түрінде сурет салыңыз. Суды жібіту үшін суықты бірнеше сағатқа жіберіңіз.
Саңырауқұлақтардан жасалған салат
Құрамы:
- тұтас маринадталған саңырауқұлақтар - 180-200 г;
- қайнатылған тауық филесі - 230-250 г;
- қайнатылған ірі картоп - 2 дана;
- қайнатылған сәбіз - 1 дана;
- маринадталған қияр - 3 дана;
- қайнатылған жұмыртқа - 3 дана;
- үгітілген ірімшік - толық стакан;
- жаңа піскен шөптер - 1 шоқ;
- дәміне қарай тұзды майонез.
Дайындық:
Күмбезді салат ыдысын тамақ пленкасымен жабыңыз. Оны кез-келген маймен майлаңыз. Саңырауқұлақтарды бірінші қабатқа фольгаға салыңыз - қақпақтар төмен.
Содан кейін келесі қабаттарды таратыңыз: қайнатылған тауық еті, үгітілген ірімшік, кішкене жұмыртқа текшелері, қиярдың бірдей бөліктері, үгітілген сәбіз, қайнатылған картоп (сонымен қатар үгітілген). Әр өнімді тұзды тұздықпен дәміне қарай майлаңыз.
Емдеуді суықта 20 сағат ішінде алып тастаңыз. Содан кейін оны жалпақ табаққа аударыңыз. Қаптаманы абайлап алыңыз. Саңырауқұлақтар арасындағы кеңістікті шөпке еліктеу үшін туралған шөптермен толтырыңыз.
Француз картоптарына арналған тағамдар
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар (устрица саңырауқұлақтары / шампиньондар) - 280-300 г;
- алдын-ала дайындалған жұмыртқа - 4-5 дана;
- пияз - үлкен пияз;
- қайнатылған шошқа еті немесе басқа ет филесі - 280-300 г;
- жаңа қияр - 1 үлкен;
- картоп - 2-3 түйнек;
- тазартылған майдың көп мөлшері - картопты қуыруға арналған;
- дәміне қарай тұзды майонез.
Дайындық:
Алдымен пиязды кішкене текшелерге бөліңіз. Саңырауқұлақтарды тазалап, ұсақтаңыз. Сіз саңырауқұлақ / устрица саңырауқұлақтарын өте кішкентай етіп жасауыңыз керек. Аз мөлшерде қыздырылған майға қуырыңыз. Ингредиенттерді дереу тұздап, суығанша қалдырыңыз.
Осы уақытта қиярды қабығымен бірге мұқият үлкен жолақтарға кесіңіз. Қажет болса, қайнатылған етті талшықтарға бөліңіз немесе текшелерге тураңыз.
Картопты қабығынан аршып, ұсақтай сүртіңіз. Алдымен алынған үгінділерді шайыңыз, содан кейін жақсылап құрғатыңыз, оларды қағаз майлықтарға / сүлгілерге жайыңыз. Тазартылған майды көп мөлшерде жоғары шойыннан табаға салыңыз. Ондағы картоптың барлық чиптерін қызарғанша қуырыңыз. Ол қытырлақ болуы керек. Картоп чиптері бір-біріне жабысып қалмас үшін көкөністі кішкене бөліктерге қуыру өте маңызды. Дайын картопты майдың үстіне қою керек, сонда олар артық майды сіңіреді.
Етті ыдысқа бірінші қабатқа салыңыз. Оның үстіне, қазірдің өзінде салқындатылған саңырауқұлақты қуыруды таратыңыз. Бұл қабаттарды тұздықпен жағудың қажеті жоқ, өйткені олар қазірдің өзінде өте шырынды.
Саңырауқұлақтардың үстіне жаңа туралған қияр бөліктері пиязбен шашырайды. Оны майонезбен жабу керек. Қиярдан кейін үгітілген жұмыртқалар шашырап кетеді. Олар жомарттықпен тұздықпен жабылған.
Жақында дайын салатты француз картопымен себіңіз. Қызмет көрсетер алдында оны тіскебасарға жіберу керек. Әйтпесе, көкөніс чиптері ылғалдануы мүмкін.
