Капоната Сицилиядан. Бұл бөлек немесе кростини немесе брушеттаның бір бөлігі ретінде ұсынылатын салқын тағамдар. Сонымен қатар, тәбет негізгі тағамдарға арналған гарнир ретінде қолайлы. Жабық ыдыста оны тоңазытқышта төрт күн сақтауға болады.
Бұл қажетті
- Алты порция үшін:
- - баклажан - 800 грамм;
- - алтын мейіз, жасыл шұңқырлы зәйтүн - әрқайсысы 100 грамм;
- - ақ шарап сірке суы - 50 миллилитр;
- - бір пияз, балдыркөк сабағы;
- - үш піскен қызанақ;
- - үш түйір сарымсақ;
- - томат пастасы, қант, қарағай жаңғағы - әрқайсысы 2 ас қасық;
- - каперстер - 1 ас қасық;
- - ұнтақталған бұрыш, тұз, бір уыс жасыл насыбайгүл жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды текшелерге немесе сынаға кесіңіз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, сарымсақ пен балдыркөкті ұсақтаңыз. Қызанақтың қабығын кесіңіз, қайнаған суға он бес секундқа батырыңыз, салқын сумен құйыңыз және қабығын алыңыз.
2-қадам
Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз. Баклажандарды қатты отта қуырыңыз, олар сәл қызаруы керек. Ыдысқа ауыстырыңыз.
3-қадам
Сол ыдыста балдыркөк пен пиязды орташа отта қуырыңыз. Бес минуттан кейін сарымсақты қосыңыз, тағы бір минут қуырыңыз. Томат пастасын қосыңыз, тәтті иіске дейін қуырыңыз. Туралған қызанақты қосып, суға құйыңыз (70 мл), жеті минут қайнатыңыз.
4-қадам
Тұздыққа мейіз, туралған каперс пен зәйтүн қосыңыз. Сірке суын құйыңыз, оған тұз бен қант қосыңыз. Оны үш минут қайнатыңыз. Баклажанды қосыңыз, бес минут қыздырыңыз.
5-қадам
Алынған капонатты ыдысқа жіберіп, суытыңыз. Туралған насыбайгүл мен қарағай жаңғағын қосыңыз. Араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты бөлме температурасында шамамен он минут ұстаңыз.
