Барлығы тұшпара - ет толтырылған тағам екендігіне үйреніп алған. Бірақ сіз қызғылт лососьпен тұшпара жасай аласыз және олар дәмі жағынан ет ағаларынан еш кем болмайды.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Су - 1 стакан;
- Тұз дәміне қарай;
- Ұн - 2 кесе.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Қызғылт лосось - 1 кг;
- Шошқа майы - 300 г;
- Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- Пияз - 1 дана;
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- Аскөк - unch шоғыры.
Дайындық:
- Қызғылт лососьді суық суға жақсылап шайыңыз, қабыршақтар мен ішектерді тазалаңыз, қанаттарын қырқыңыз. Целлюлозаны сүйектерден бөліп алыңыз, содан кейін жаңа піскен бекон қосып, ет тартқышқа бұраңыз.
- Алынған тартылған етге дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Пияз бен сарымсақты қабығынан аршып, блендерде немесе комбайнда тураңыз. Аскөк майдалап тураңыз. Ұсақталған етке пияз, сарымсақ және аскөк қосып, жақсылап илеңіз.
- Жұмыртқаларды кең ыдысқа бөліп, шайқаңыз, содан кейін тұздап, су құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қоспаға ұн құйып, қатты қамыр илеңіз, ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек, сонымен бірге серпімді болады. Иленген қамырға кішкене демалыс беріңіз.
- Қамырдан тұшпара жасау үшін кішкене бөлігін кесіп, одан шұжықты жайып алу керек. Содан кейін шұжықтан бірдей мөлшердегі кесектерді кесіп алыңыз, ұнға орап, кішкене пирожныйларға домалақпен жайыңыз. Қызғылт лосось салатын әр шелпекке салыңыз да, шетін жақсылап орап, тұшпара жасаңыз.
- Тұшпараны лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосып қайнаған суға қайнатыңыз. Тұшпара қалқып шыққан кезде қақпақты ашып, тұшпараны қақпақ ашық күйде піскенше пісіріңіз. Тұшпараға қаймақ немесе май қосыңыз, туралған аскөк себіңіз.
