Калифорния орамдары - ең танымал жапон тағамдарының бірі. Көбінесе олар краб етімен, ал арзан нұсқасында - краб таяқшаларымен дайындалады. Алайда, қаласаңыз, бұл орамға лосось қосуға болады.
Лосось және авокадо қосылған орам
Саған қажет болады:
- сушиге арналған 250 г дөңгелек дәнді күріш;
- бір шымшым тұз;
- 1 ас қасық. Сахара;
- 3 ас қасық. күріш сірке суы;
- 30 г күнжіт тұқымы;
- 1 піскен авокадо;
- 200 г жаңа салқындатылған лосось;
- соя тұздығы;
- васаби;
- 3 парақ басылған нори теңіз балдыры.
Суши күрішімен пісіруді бастаңыз. Бұл қадамға ерекше назар аударыңыз, өйткені дұрыс пісірілген күріш - бұл дәмді орамның негізгі шарты. Күрішті 5-6 суда шайыңыз. Оны кастрюльге жіберіп, жарманы 2 саусақпен жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз. Күрішті қайнатыңыз, отты азайтыңыз және араластырмай 20 минут қайнатыңыз. Қажет болса, пісіру кезінде су қосуға болады. Күрішті бөлек дәмдеңіз. Күріш сірке суын қыздырыңыз, оны тұз бен қантпен араластырыңыз да, осы қоспаны пісірілген ыстық күрішке қосыңыз.
Егер сізге тәтті күріш қосылған орама ұнаса, тағы 1 шай қасық қосыңыз. тұздықтағы қант құмы.
Лососьді жолақтарға кесіңіз. Авокадоны қабығынан аршып, оны белдеулеріне кесіңіз. Күріштен орама жасауды бастаңыз, ол әлі жылы. Суши төсенішін полиэтиленмен орап, оған норий парағын салыңыз. Нориға күрішті жайыңыз, орамды желімдеу үшін ұзын шетінен 0,5 см қалдырыңыз. Нори күрішін төмен қаратыңыз. Авокадо мен лосось кесектерін ортаға сызыққа салыңыз. Ораманы орап алыңыз, содан кейін бос жиегін сумен сулаңыз және оны орамды желімдеу үшін пайдаланыңыз. Орамды күнжіт тұқымына батырыңыз. Оны 8 бөлікке кесіңіз. Орамды кішкене васаби мен соя тұздығымен бөлек ыдысқа салыңыз.
Лосось мен уылдырық қосылған үйдегі Калифорния орамы
Саған қажет болады:
- 300 г дайын суши күріші;
- 4 парақ нори;
- 200 г жаңа лосось;
- 100 г Филадельфия ірімшігі;
- 1 ұсақ қияр;
- 70 г қызыл ұшатын балық елесі;
- васаби;
- соя тұздығы.
Қымбат ұшатын балық уылдырығын неғұрлым демократиялық аналогы - капеллан уылдырығымен алмастыруға болады. Бұл өнімнің екеуі де дәмі жағынан өте ұқсас.
Алдыңғы рецептте көрсетілгендей суши күрішін дайындаңыз. Нори парағына күрішті жайыңыз, содан кейін парақты төңкеріңіз. Нори жапырағының ортасын кішкене васабимен тазалаңыз. Оны асыра алмаңыз, өйткені васаби өте өткір. Балықтар мен қиярларды жіңішке жолақтармен турап, нори жапырағының орта сызығы бойынша орналастырыңыз. Сондай-ақ, кілегейлі ірімшікті ортаға біркелкі таратыңыз. Ораманы ақырын айналдырыңыз, содан кейін оны 8 бөлікке кесіңіз. Сушиді пісіргеннен кейін бірден беріңіз - соғұрлым ол соғұрлым жақсы болады.
