Тоқты сөре - бұл қойдың қабырғасынан жасалған еуропалық ет тағамы. Онда тамақ дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ әрқайсысы әр түрлі дәмдеуіштерді міндетті түрде қолдануды, сондай-ақ етті пешке дайын күйіне жеткізуді көздейді. Нәтижесінде әдеттен тыс нәзік және хош иісті күтім пайда болады.
Қой қозғалмалы сөрені жасаудың негізгі принциптері
Мұндай тағамды жасау үшін сіз ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейтін дәмді және жұмсақ қой етін пайдалануыңыз керек. Атап айтқанда - қалыңдығы бірдей қабырғаға бөлінетін бел.
Етке арналған тұздық ретінде әртүрлі ингредиенттерді қолдануға болады: шарап, қоспасы бар және қоспасыз соя тұздығы, табиғи бал, қыша, пияздың көп мөлшері, лимон шырыны қосылған зәйтүн майы. Сондай-ақ, қойдың етін сарымсақ, розмарин, тимьян, зімбір тамыры, насыбайгүл, қара немесе қызыл бұрыш сияқты дәмдеуіштермен біріктіреді. Осындай өнімдердің дұрыс үйлесуі нәтижесінде қойдың сөресі әр уақытта ерекше дәм мен хош иіске ие болады.
Маринадталғаннан кейін, ет әдетте табада қызарғанша қысқа уақыт бойы қуырылады, содан кейін пешке дайын күйге келтіріледі. Алайда, кейбір рецепттер тек қана пісіруді қамтиды - содан кейін тағам пайдалы әрі диеталық болып шығады. Оны картоп немесе көкөніс езбелерімен бірге беріңіз.
Бал қыша тұздығына қойдың сөресі
Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 1 келі қозы еті;
- 200 мл Дижон қыша;
- 1 ас қасық. қасық бал;
- дәміне қарай тұз.
Қойдың сөресін қабырғаға бөліп, әрқайсысын қыша мен бал қоспасымен сүртіңіз. Содан кейін керамикалық немесе шыны ыдысқа салып, тоңазытқышқа 3-5 сағатқа қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін ет бөліктерін таза майлықпен сүртіңіз, май жағыңыз, ыстық табада екі жағынан 1 минуттан қуырыңыз. Содан кейін тамақтануды жеңілдету үшін қабырғаның етсіз бөлігін фольгаға ораңыз. Тартпаны пісіру парағына қойып, 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Шөптер қосылған соя тұздығындағы қойдың сөресі
Құрамы:
- 1 келі қозы еті;
- 4 ас қасық. сарымсақ қосылған соя тұздығының қасықтары;
- 2 ас қасық. бал қасықтары;
- 3 см зімбір тамыры;
- розмарин мен тимьянның шөкімі;
- дәміне қарай тұз.
Қойдың сөресін әрқайсысы 3 қабырғаға бірнеше бөлікке бөліңіз. Аздап тұз қосыңыз, өйткені соя тұздығында да тұз бар. Содан кейін тұздықты соя тұздығын, балды және үгітілген зімбір тамырын араластырып дайындаңыз. Маринадқа шөптерді қосып, мұқият араластырыңыз. Бұл қоспадағы ет бөліктерін маринадтап, бөлме температурасында 3 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін әрқайсысын фольгамен орап, 25 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіп, шаршыларды қызару үшін фольганы ашыңыз. Дайын шаршыға грильде көкөністер мен қызыл шараппен қызмет етіңіз.
