Шиш кебабы - көктемде, жазда және тіпті күзде табиғаттың қойнында белсенді демалуды қалайтын адамдардың көпшілігінің сүйікті тағамы. Әдетте, табиғатқа бірде-бір саяхат барбекюсіз өтпейді. Сондықтан біз сіздердің назарларыңызға дәстүрлі армян кебабының рецептін ұсынамыз, оны дайындауда кішігірім ұлттық құпиялар бар.
Бірінші және маңызды құпия - тұздықтың болмауы. Бұл кебаб тек өз сөлінде пияз, насыбайгүл және дәмдеуіштермен маринадталады. Екінші құпия - беконмен сызылған ет. Ақыр соңында, бұл дайын кебабқа керемет шырынды беретін бекон. Үшінші құпия - өте үлкен ет бөліктері. Қуырылған қабық пен шырынды орталық алуға мүмкіндік беретін дәл осы мөлшердегі ет.
Құрамы:
- 1 кг шошқа еті;
- 1 кг пияз;
- тұз
- 1 байлам насыбайгүл
- 1 ас қасық. л. қара бұрыш.
Дайындық:
- Алдымен сізге шошқа етін мұздатылмаған бекон жолақтары сатып алу керек. Неге беконмен сызылған? Өйткені олар етке қажетті шырынды береді.
- Сонымен, етті 100-150 г салмақтағы үлкен бөліктерге бөліңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және қалың сақиналарға кесіңіз.
- Үлкен контейнерді алып, оған ет бөліктерін, пияз сақиналарын және майдалап туралған насыбайгүлді салыңыз. Барлығын қолыңызбен мұқият араластырыңыз, тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз.
- Дайындалған етті бөлме температурасында кем дегенде 1 сағат немесе тоңазытқышта 2-3 сағат маринадтаңыз.
- Осы уақыттан кейін маринадталған шошқа етін тоңазытқыштан алып, екі пышақпен шашлык алыңыз. Кәдімгі шашлыктарды алуға болатындығына назар аударыңыз, бірақ мұндай үлкен ет бөліктері оларды айналдыра алады.
- Шашлыктарды көбінесе грильде және тек күйдірілген көмірлерде бұраңыз, олар жылуды етке өте жақсы береді. Қуыру уақыты ұзақ болатындығына назар аударыңыз, өйткені ет бөліктері жеткілікті. Бірақ армян кебабының соңғы дәмі оған тұрарлық!
- Еттің дайындығын өткір пышақтың тесуімен тексеріңіз. Егер кесектің ортасында әлі де ichor болса, онда ет шикі болып табылады. Егер мөлдір шырын ағып кетсе, онда кебаб дайын болады.
- Қуырылған армянның кебабына ет және піскен қызанақ, жаңа райхан және сулугуни сияқты жұмсақ ірімшік қосыңыз.
Бұл кәуап тұздықты қажет етпейді, бірақ егер сіз шынымен қаласаңыз, онда сіз наршараб анар соусын, үйге жақсырақ, үстелге ұсына аласыз.
