Кез-келген үй шаруасындағы әйел дәмді және шырынды кәуап дайындауды білмейді. Бұған тәжірибелі аспаздардың кеңестері көмектеседі. Нағыз дәмді және шырынды тағамды дайындау үшін дәмді кәуаптың бірнеше құпиясын білу жеткілікті.
Дәмді шырынды кәуаптың бірден бірнеше құпиясы бар. Ең дұрысы, олардың барлығын бірден қолдану керек.
1) Жаңа піскен етті таңдауды ұмытпаңыз. Сонымен, шошқа еті ақ тамырларымен қызғылт (қызыл емес) болуы керек. Кесімді тексеру үшін саусағыңызбен қысым жасауыңыз керек. Егер беті бастапқы орнына мүмкіндігінше тез оралса, онда ет жаңа піскен. Әрине, сіз балғындықты иіс арқылы анықтай аласыз.
2) Мұздатылған ет пен балық барбекюге мүлдем сәйкес келмейді. Әйтпесе, ыдыс иіссіз және тым құрғақ болып шығады. Сіздің ең жақсы бәсіңіз - жаңа піскен бөліктерді сатып алу.
3) Етті пісіргеннен кейін оны шырынды ету үшін оны үлкен кесектерге кесу ұсынылады. Рас, оларды пісіруге біраз уақыт кетеді.
4) Кез-келген етті ашық отта емес, мұқият қыздырылған көмірде пісіру керек.
5) Еттің бөліктерін және беконды шашлыктарға кезек-кезек байлаған дұрыс. Бұл құпия балықтарға қатысты емес. Саптамас бұрын, шашлыкты оттың үстінде жақсылап жылыту керек.
6) Барбекюге арналған ең жақсы отын - шие мен алма.
7) Еттің немесе балықтың дайын бөліктері кастрюльге орналастырылады (оған туралған көк қосуға болады), қақпақпен жауып, 7-10 минут қайнатуға қалдырылады.
