Қаймақ - пісіруге арналған керемет негіз. Пирогтар, печенье, кекстер және басқа тағамдар жұмсақ, жұмсақ, дәмі нәзік. Көптеген рецепттер бар, оған сәйкес «қаймақ» қамырына әртүрлі дәмді тағамдарды оңай дайындауға болады.
Қаймақ қамырының бірнеше құпиялары
Тағам бөлме температурасында болса, қамыр жақсы жұмыс істейді. Сонымен, салқын қаймақ тағамның қалған ингредиенттерімен нашар араласады. Сондықтан тоңазытқыштан бәрін алдын-ала алған жөн.
Егер уақыт жоқ болса, онда қаймақты ыдысқа немесе стақанға жылытуға болады, ол ыдыстарды орташа ыстық суға батырады (қайнаған суға емес). Өнімді мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек. Микротолқынды пеш - бұл ең жақсы нұсқа емес.
Сынақ үшін жарамдылық мерзімі сәл «ескірген» қаймақ қолданылуы мүмкін. Әрине, егер ол ащы, жағымсыз иіс сезбесе немесе қатты қабыршақтанбаса.
Қаймақ қосылған өте қарапайым губка торты
Жылдам әмбебап рецепт. Мұндай бисквитті пешке немесе көп аспаздықта пісіруге болады, оны пісіруге бір сағаттан аз уақыт кетеді. Толтыру үшін үйде не болса, соны алады.
Құрамы:
- қаймақ - 1 стақан
- тауық жұмыртқасы - 3 дана.
- қант - 1 стакан
- бидай ұны - 1-1, 2 стакан
- пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
Сондай-ақ, ванилинді қолдануға болады.
Толтыру үшін алма кесектерін, мейіз немесе жаңа піскен жидектерді алыңыз: шұңқырлы шие, қарақат, таңқурай. Мұздатылған жидектер де жақсы. Бұл жағдайда олардың еруіне мүмкіндік беру керек. Толтырғыштың көлемі шамамен бір стаканды құрайды.
Толтыруды дайындаудан бастаған жөн. Алма немесе жидектерді шайыңыз. Алманы сүлгімен сүртіп, жидектерді немесе мейізді майлыққа себіңіз, оны кептіріңіз. Егер сіз жидектерді тұқымдармен қолдансаңыз, онда соңғысын алып тастаңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздыратын етіп қойыңыз. Қамырды дайындаңыз:
- Жұмыртқаларды терең ыдысқа бөліңіз.
- Қант құйыңыз, ол ерігенше шайқаңыз.
- Қаймақ қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Пісіретін ұнтақпен бірге еленген ұн қосыңыз. Қайта араластырыңыз.
- Егер сіз пісірілген тағамдардағы ванильдің дәмін жақсы көретін болсаңыз, соңында осы хош иісті қосыңыз.
Аздап қыздырылған ыдысты майдың жұқа қабатымен майлаңыз. Толтырманы қамырға қосып, араластырып, барлығын қалыпқа құйыңыз. Пешке 40-45 минут, қызарғанша салыңыз. Егер сіз мультипісіргішті қолдансаңыз, онда стандартты пісіру бағдарламасына сәйкес пісіріңіз.
Бисквитті қызмет етер алдында суытыңыз. Қаласаңыз, жоғарғы жағын қант ұнтағын себіңіз.
Бұл рецептте ұнды стакан жармаға ауыстыруға болады, түпкілікті нәтиже - манникті дәмді және қанағаттанарлық торт. Толтыруды қажет етпейтіндіктен, дайын тағам өте тез шығады!
Қаймақ қосылған ұлу печеньесі
Мұндай пісірілген тағамдар көп қиындықсыз дайындалады. Бұл спираль пішіні мен екі түстің кезектесуіне байланысты өте әсерлі көрінеді.
Құрамы:
- маргарин - 150 г.
- қаймақ - 1 стақан
- қант - 1 стакан «слайдпен»
- ұн - 400 г.
- какао ұнтағы - 3 ас қасық. қасықтар
- майлауға арналған май - 1 ас қасық. қасық
Қамырды дайындау:
- Маргаринді металл ыдыста баяу отта ерітіңіз. Қайнатпау үшін үнемі бір уақытта араластырыңыз.
- Ұнның жартысына жуығын елекке салыңыз.
- Қаймақ, қант және еріген маргарин қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз. Егер ол сіздің қолыңызға жабысып қалса, онда ұнның бөлігін аздап көбейтуге болады.
- Қамырды екі бірдей бөлікке бөліңіз.
- Какаоны жартысына құйып, массасы біркелкі «шоколад» түсіне айналғанша илей беріңіз.
Содан кейін екі бөлігін майлықпен жауып 20-30 минутқа қалдырыңыз.
Өнімдердің қалыптасуы:
- Қамырдың әр жартысын қалыңдығы 5-8 мм қабатқа жайыңыз. Сізге бірдей мөлшердегі екі торт алу керек - ашық және қараңғы.
- Екі бөлікті бірінің үстіне бірін қойып біріктіріңіз.
- Екі қабатты бір-біріне орамға айналдырыңыз.
- Орамды қалыңдығы шамамен 1 см бөліктерге кесіңіз, нәтижесінде біз ұлудың қабығына ұқсас әдемі екі түсті спираль аламыз.
Пісіру парағын маймен майлаңыз, болашақ печеньелерді кішкене аралықпен таратыңыз. 180 градус температурада жарты сағаттан артық емес пісіріңіз.
Жылы немесе толық салқындатылған түрде беріңіз. Шайға, кофеге немесе сүтке керемет қосымша!
Крекер және қаймақ торты
Пешті қажет етпейтін тағамға арналған күрделі емес рецепт. Қамыр үшін мұнда ұн емес, кәдімгі крекер қолданылады. Бірақ сізге бұл тортты алдын-ала, кешкі немесе кешкі ас қарсаңында жақсылап дайындау керек.
Құрамы:
- қаймақ (жақсырақ 15%) - 1 л
- тұзсыз крекер - 600 г.
- қант - 2 жұқа стакан
- ванильді қант - 2 пакет
- желатин - 25 г.
- ауыз су - 0,5 жұқа стакан
Қадамдық рецепт:
- Кішкентай терең ыдысқа салқын сумен желатин құйыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Кәстрөлде «ваннаға» арналған суды қайнатыңыз. Ішіне желатині ісінген ыдыстарды салыңыз. Желатин толығымен ерігенше үздіксіз араластырып қыздырыңыз. Қайнатпаңыз! Желатинді ерітіндіні «ваннадан» алыңыз, суытыңыз.
- Крекер дайындаңыз. Егер өнімдер үлкен болса, онда оларды кесектерге кесу керек. Шағын крекерлерді (мысалы, «Рыбка») сол күйінде қалдыруға болады.
- Терең ыдысқа қаймақ құйыңыз, ұнтақталған қант пен ванилин қосыңыз. Миксермен кристалдар ерігенше шайқаңыз.
- Толығымен салқындатылған желе ерітіндісін тәтті қаймақпен біріктіріңіз. Крекер қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Қамыр дайын!
Қалыптың түбін тамақ пленкасымен жабыңыз, оған қамыр салыңыз. Үстіңгі жағын да фольгамен қатайтыңыз. Тоңазытқышта бірнеше сағат, немесе түнде жақсы.
Торт толығымен мұздатылған кезде оны қалыптан және пленкадан босатыңыз. Табаққа аударыңыз және жемістер мен жидектердің бөліктерімен безендіріңіз.
Қаймақ крекеріне арналған бұл рецепт тағамның басқа нұсқалары үшін «классикалық» деп санауға болады. Қаймақтың жартысын қоюландырылған сүтке ауыстырсаңыз өте дәмді. Тортқа жаңғақ, банан және басқа да жемістер қосуға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай торттарды сүзбе қосып дайындайды.
Бауырсақ
Жылдам пісірілген тағамдар. Сонымен қатар, ереже бойынша, бәрі оның бауырсақтарын жақсы көреді.
Құрамы:
- қаймақ - 0,5 кесе;
- май - 100 г.
- ұн - 2 кесе
- қант ұнтағы - шамамен 2 ас қасық. қасықтар
Толтыруға қоюландырылған сүт (жақсырақ қайнатылған), джем, джем, ірімшік қолайлы.
Дайындық:
- Майды жылы ұстаңыз, шанышқымен жақсылап илеңіз.
- Қаймақ қосыңыз (сонымен қатар суық емес) және шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.
- Араластыруды жалғастыра отырып, ұнды аз-аздан қосыңыз. Қамырды біртекті болғанша илеңіз.
- Қамырды шарға жинап, дөңгелек, жіңішке тортқа айналдырыңыз.
- Қамырды ортасынан шеттеріне дейін бірдей секторларға кесіңіз - шамамен 12 дана.
- Бір-екі сантиметр шетіне шығармай, әр салаға 1-2 ас қасық салынды салыңыз. «Үшбұрыштың» негізінен бөренелерді үшкір бұрышқа қарай домалақ ішінде болатындай етіп ораңыз.
Орамдар пеште 180 градусқа дейін қызарғанша пісіріледі. Әдетте бұл шамамен 20 минутты алады.
Қызанақ қосылған пирогты ашыңыз. Пицца емес
Сіз жұмсақ қаймақ қамырын ұнатасыз, бірақ көп көмірсулардан аулақ боласыз ба? Содан кейін көкөніс салмасы бар қаймақ қосылған қантсыз тоқаштарды көріңіз.
Құрамы:
- бидай ұны - 1 қырлы стакан
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар
- май - 70 г.
- жаңа піскен қызанақ - 230 гр
- қатты ірімшік - 100 г.
- майонез (жақсырақ жеңіл) - 90 г.
Сонымен қатар, сізге дәм мен жаңа піскен шөптер үшін кішкене ұсақ тұз қажет болады.
Қазір дайындық кезеңдері. Біріншіден, біз негіз жасаймыз:
- Жұмсақ майды терең ыдысқа салыңыз, ұн мен тұз қосыңыз. Бәрін кесек күйге дейін илеңіз.
- Қаймақ қосып, қамыр илеңіз. Сіз тағы біраз ұн қосуға болады. Нәтижесінде біз жұмсақ қамыр аламыз, бірақ жабысқақ емес. Фольгамен жауып, суықта шамамен жарты сағатқа қойыңыз.
- Қамырды шығарыңыз, оны жұқа қабатқа айналдырыңыз. Кішкентай пішінді жоғары жақтармен орналастырыңыз. Пісіру кезінде көпіршіктер пайда болмас үшін қамырды шанышқымен ұсақтаңыз.
- Пеште 180 немесе 15 градусқа 20 минут пісіріңіз.
Сонымен қатар, біз толтыруды дайындап жатырмыз. Жуылған қызанақты жұқа тілімдерге бөліңіз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Торттың негізі пісірілгенде, оны алыңыз да, оны келесідей толтырыңыз:
- ірімшіктің жартысын түбіне салыңыз;
- содан кейін - қызанақ кесектері;
- ірімшіктің екінші жартысын майонезбен араластырыңыз, қызанаққа салыңыз
Өнімді қайтадан сол 15-20 минут пісіріңіз. Дайын пирогты туралған шөптермен себіңіз. Сіз оны ыстық та, суық та жей аласыз.
Ет қосылған шырын
Міне, калорияларды санамай, дәмді тамақтануды ұнататындарға арналған рецепт.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- қаймақ - 220 г.
- ұн - 2 кесе
- жұмыртқа - 1 дана.
- тұз - 0,5 шай қасық
Толтыру үшін:
- сиыр еті - 350 г.
- ветчина - 100 г.
- жұмыртқа - 2 дана.
- пияз - 1 бас
- сүт - 0,5 кесе
- май - 50 г.
Сондай-ақ, дәміне қарай тұз бен бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы қажет.
Алдымен қамырды дайындаңыз:
- Жұмыртқа мен қаймақты шайқаңыз.
- Електен өткен ұнды содамен құйыңыз.
- Жұмсақ қамыр илеңіз.
- Қабықпен жабыңыз және тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
Толтыру:
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Етті ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз.
- Ветчинаны кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды ұсақтап турап, қызарғанша ыстық табаға жіберіңіз.
- Содан кейін тартылған ет пен ветчинаны сол жерге құйыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Толтырғышқа туралған жұмыртқа, сүт, бұрыш және тұз қосыңыз. Барлығын араластырып, пештен алыңыз.
Қамырды шарларға бөліп, әрқайсысын жұқа тортқа айналдырыңыз. Толтырманы дайындаманың жартысына салыңыз, торттың бос бөлігін жабыңыз, шеттерін қысыңыз. Шырын чебурекке ұқсайды, тек кішірек.
Өнімдерді ара қашықтыққа жіберіңіз, содан кейін өсімдік майына арналған табада екі жағынан қуырыңыз.
Қаймақ қамырына пісірілген пирогтар
Қаймақ қосылған ашытылмаған қамыр - пирогтарға арналған тамаша нұсқа. Бұл ашытқыға қарағанда аз уақытты алады.
Құрамы:
- қаймақ - 300 мл
- жұмыртқа - 2 дана.
- май / маргарин - 100 г.
- ұн - 4-5 кесе
- тұз - 1 шай қасық
- сода - 0,5 шай қасық
Сіздің отбасыңыз жақсы көретін кез-келген толтырғыш осындай қамырмен жасалады. Осылай дайындал:
- Сары май немесе маргарин бөлме жылуында жұмсартылсын.
- Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз, сары май қосыңыз, езіңіз. Барлығын шайқауышпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаңыз.
- Қоспаға қаймақ құйыңыз, тұз бен сода қосыңыз. Қайта ұрыңыз.
- Қоспаны араластыра отырып, еленген ұнды біртіндеп қосыңыз. Жақсы илеңіз. Қажет болса, қамыр алақаныңызға көп жабысып қалмас үшін, оған сәл көбірек ұн қосыңыз.
- Дайын қамырды пленкамен немесе майлықпен жауып, тоңазытқышта бір-екі сағатқа қойыңыз.
Қамыр суықта «жетіп» жатқанда, толтыруды дайындауға уақыт келді. Бұл пияз қосылған қарапайым картоп пюресі, жұмыртқа мен қант қосылған сүзбе, жеміс-жидек джемі немесе джем - сіздің отбасыңыз жақсы көретін барлық нәрсе болуы мүмкін.
Қамырды тікелей тоңазытқыштан пайдалануға болады. Оны бірдей көлемдегі жалпақ пирожныйларға бөліңіз, әрқайсысын жайыңыз. Толтырманы жайып, пирогты қалыпқа салыңыз.
Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пирожкиді кішкене арақашықтықты қалдырып, пісірме табаққа салыңыз. Қызарғанша пісіріңіз.
