Күзде мұқият дайындалған көкөністердің дәмді тағамдары қыста рахаттанып, пайдалы заттардың жетіспеуінен шаршаған денені қажетті дәрумендермен байытады. Жасыл қызанақтан жасалған салат дайындаңыз, сонда суық күні хош иісті тағамның банкасын ашқаныңызда уақыт пен күшке өкінбейсіз.
Қыста жасыл қызанақ салатының қарапайым рецепті
Құрамы (5 литр салат үшін):
- 3 кг жасыл қызанақ;
- 1 кг қызыл немесе сары болгар бұрышы;
- 1 кг пияз;
- 600 г сәбіз;
- 1 ас қасық. зәйтүн немесе өсімдік майы;
- 2 ас қасық. су;
- 0, 5 ас қасық. жүзім немесе алма сірке суы;
- 1 ас қасық. Сахара;
- 1 ас қасық. тұз.
Жасыл қызанақ салатын қыста дайындау үшін тазартылмаған бірінші салқын сығылған майды алған дұрыс. Ол өсімдіктердің, жаңғақтардың немесе жемістердің пайдасын барынша арттырады.
Барлық көкөністерді жуыңыз және науаларға немесе ауыр қағаз сүлгілерге құрғатыңыз. Қызанақты үлкен сыналармен немесе шеңберлермен кесіңіз, егер жеміс аз болса. Сабақ пен тұқымның қабығы мен бұрышын аршып, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Аралас көкөністерді үлкен кастрюльге немесе ыдысқа салыңыз. Барлығын өсімдік майымен, сірке суымен, сумен себіңіз, қант пен тұз себіңіз және қатты отқа қойыңыз.
Мазмұнды қайнатыңыз және жасыл қызанақ салатын 10 минут қайнатыңыз, кейде ағаш шпательмен немесе үлкен қасықпен араластырыңыз. Шыны ыдыстарды дайындаңыз, оларды зарарсыздандырыңыз, қысқы тағамдармен толтырыңыз, оларды ораңыз. Оларды төңкеріп, жылы көрпемен жауып, толық суытыңыз. Содан кейін оны салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
Томат маринадындағы жасыл қызанақтың өткір қысқы салаты
Ингредиенттер (5-5,5 литр салат үшін):
- 2,5 кг жасыл қызанақ;
- 1, 2 кг болгар бұрышы;
- 300 г сарымсақ;
- 300 г чили бұрышы;
- 300 г ақжелкен;
Маринад үшін:
- 2 кг піскен қызанақ;
- 1 ас қасық. 5% сірке суы;
- 2 ас қасық. өсімдік майы;
- 8 ас қасық. Сахара;
- 4 ас қасық тұз.
Көкөністер мен шөптерді ағынды сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз. Жасыл қызанақты кішкене болса, оны төрттен немесе жартыға бөліңіз. Тазартылған болгар мен ащы бұрышты белдеулеріне кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды арнайы бастырғышта ұсақтаңыз. Ақжелкенді пышақпен қатты сабақтарымен бірге ұсақтаңыз.
Қызыл қызанақтарды ұсақтап тураңыз, өсімдік майы мен сірке суын ыстыққа төзімді үлкен ыдысқа құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Маринадты қатты отта қыздырыңыз, 1-2 минут қайнатыңыз, тегіс болғанша.
Егер сізге бұл маринад тым қалың болып көрінсе, 1 кг қызанақты 3 ас қасықпен алмастырыңыз. су.
Оған барлық көкөніс кесектерін, ақжелкенді батырып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 15 минут қайнатыңыз. Алдыңғы рецептте айтылғандай салатты сақтаңыз.
